En utmerket sommerdrink som ikke inneholder unødvendige fargestoffer og konserveringsmidler, er kvass. For å være helt sikker på kvaliteten er det imidlertid mye enklere og billigere å lage kvass selv.
Det er nødvendig
-
- 3 liter vann;
- en spiseskje rosiner;
- 300 gram svart brød;
- 200 gram sukker;
- en teskje tørr gjær.
Bruksanvisning
Trinn 1
Før du legger kvassen, må du klargjøre surdeigen. For hennes brød er hentet fra rugmel, "Borodinsky" er egnet, kuttet i biter og tørket i ovnen. Jo mørkere brødet er, jo lysere blir kvassens nyanse. Du kan tørke kjeks under naturlige forhold, men i dette tilfellet vil ikke fargen på drikken være så mettet. Når brødet blir til brunt, men ikke for stekt kjeks, må du vente til det er avkjølt, og deretter fortsette til neste trinn.
Steg 2
Brød legges ut på bunnen av en treliters krukke eller emaljepanne, en teskje tørr gjær uten topp, 200 gram sukker og en spiseskje rosiner tilsettes der. Du kan klare deg uten den siste komponenten, men med rosiner viser kvass seg mer særegent. Alt dette helles med varmt kokt vann, hvoretter oppvasken settes til side.
Trinn 3
Hjemmelaget kvass tilføres ved romtemperatur. Om sommervarmen er det noen ganger nok for beredskap. Jo kjøligere temperaturen og jo større volumet på den gjærede væsken, jo lenger tid tar kvassen å lage mat. Tegn på at drikken er moden ligner på de som ses i gjærdeig: små bobler vises på overflaten av væsken. Drikken smaker litt kullsyreholdig, syrlig og søt. Etter det må den filtreres og helles i flasker, oppbevares i kjøleskapet. Resterende surdeig kan overføres til en glasskrukke og også kjøles. Hvis du bruker den i tillegg til en ny porsjon brødsmuler når du gjærer kvass neste gang, kan gjær utelates.
