Melk er et sunt og næringsrikt produkt. Det er spesielt viktig for ernæring av barn. Dette produktet er aktivt kjøpt, men det er en rekke vanskeligheter forbundet med forbruket, siden melk kan kose seg. Hvorfor skjer dette?
Først må du forstå hva “curdled milk” er. Dette er en tilstand av produktet der melk kondenseres og også er lagdelt - den skilles i en tettere masse og en væske som kalles myse. Det er flere faktorer som kan utløse denne prosessen. For det første kan melk kaste seg på grunn av syrningsprosessen. Enhver melk inneholder spesielle melkesyrebakterier. Hvis melken er nedkjølt, er de i en slags sovende tilstand. Når produktet har en temperatur nær romtemperatur, begynner bakteriene å formere seg aktivt. Som et resultat av denne prosessen endrer melk egenskapene - konsistens og smak. Feil lagring er vanligvis årsaken til suring. Dessuten har ikke forbrukeren alltid skylden for dette - hvis melk blir stående på feil temperatur i lang tid på en fabrikk eller i en butikk, kan den bli sur veldig raskt. I tillegg til kaldlagring kan pasteurisering eller sterilisering forhindre slike prosesser i melk. I begge tilfeller oppvarmes melken til en viss temperatur. Pasteurisert melk kan oppbevares i kjøleskapet i flere dager, og sterilisert melk kan til og med oppbevares i flere måneder, forutsatt at originalemballasjen ikke åpnes. For det andre endrer melk egenskapene selv med spesiell menneskelig innflytelse. For eksempel, for å lage cottage cheese eller ost, blir melken kokt opp sammen med surdeigen. Som et resultat akselereres kjemiske prosesser, og melk kan curdle seg på få minutter. Hvis du fortsetter å lage det, vil tettheten av melken øke, og du kan få cottage cheese. Etter å ha presset ut overflødig vann vil det være korn av melk. Likevel vil dette produktet ha sin egen spesifikke smak, som er hva folk vil ha når de lager mat.
