Også kalt indisk safran, er gurkemeie forenet med det dyreste krydderet i verden bare ved sin lyse gule farge, der den farger produkter. Aromaen til dette krydderet er mye mer intens, og det gir oppvasken en annen, mer terte eller, som indianerne selv sier, "jordaktig", og lukten karakteriseres som "treaktig". I naturen er gurkemeie roten til en plante i ingefærfamilien. Før det males til pulver, blir det renset, kokt og tørket.
Bruksanvisning
Trinn 1
Ha gurkemeie i de rettene der du vil legge til safran, ikke for en subtil aroma, men for å gi en karakteristisk varm gul-oransje fargetone. Husk at dette krydderet er mye krydret enn safran og derfor brukes i minimale doser. Bruk gurkemeie i retter der den skarpe smaken er bra for deg, men du vil legge til en intens gul farge, som ghee, oster, brød, marinader og sauser. Amerikansk sennep skylder sitt gjenkjennelige solskinn gurkemeie. Den fungerer også som hovedingrediens i Worcester-saus.
Steg 2
Gurkemeie er et vanlig tillegg til ris når det er planlagt å serveres som tilbehør. Den blir satt litt under tilberedningen, og den farger den i en karakteristisk elegant farge, gir den ekstra aroma og skarphet. For jevn farging, ikke glem å røre risen umiddelbart etter at du har tilsatt dette krydderet. Du kan legge dette krydderet til forskjellige grønnsaker, for eksempel kokte poteter eller blomkål, til supper fra linser, gresskar, courgette. Start med 1/2 ts krydder per 1000 ml eller 1 kg fat.
Trinn 3
Gurkemeie er en viktig ingrediens i indiske og thailandske karriretter. Tilsett 1 ts gurkemeie sammen med samme mengde malt koriander og spidskommen, rød og svart pepper, salt, tørket hvitløk og tørr sennep og krydre kylling eller fiskekarry med denne blandingen.
Trinn 4
1/4 ts gurkemeie brukes i klassiske oppskrifter som marokkansk couscous eller marokkansk kylling, indonesisk kylling, burmesisk svinekjøtt, Soto Ayam kyllingsuppe og khoreshes persisk gulasch.
Trinn 5
Lag en marinade med yoghurt, sitronsaft, løk, hvitløk og ingefær, tilsett malt pepper, spisskummen, ingefær, koriander, garam masala-blanding og 1 ts gurkemeie for å marinere tandoori-kyllingbitene.
Trinn 6
Gurkemeie, på grunn av dets medisinske egenskaper, kalles også den "gyldne roten til livet". I ayurvedisk medisin er det kjent som et antiseptisk, antibakterielt, antiviralt og betennelsesdempende middel. Vestlig medisinsk forskning til dags dato har bare bekreftet den siste av de oppførte eiendommene. Du kan lage en varm melkedrikk med 1 ts honning og samme dose gurkemeie for å lindre de første symptomene på forkjølelse.
