Bakken gurkemeie er en krydder i mange kulinariske kulturer. Den kan kjøpes ferdig i nesten hvilken som helst matbutikk eller dagligvarebutikk. Gurkemeie tilhører ingefærfamilien. Når den høstes, ser den ut som en ingefærrot.
Den har en bitter, skarp smak som finnes i mange østindiske retter, samt vestindiske varme pålegg og karriretter. Gurkemeie har en lys oransje farge som blir gylden gul når den tørkes. Gurkemeie er også kjent som indisk safran.
1. Malet gurkemeie tilsettes masala (en blanding av indiske krydder) for å gi smak til oppvasken. Gurkemeie tilsettes karrypulver og karrypasta, som ingefær, pepper, spidskommen og koriander. Gurkemeie og andre krydder tørkes på toppen av ovnen, deretter males og tilsettes masalaen.
2. Kyllingretter er krydret med gurkemeie. Gurkemeie tilfører kyllingkjøtt en varm, krydret smak. Bruk den alene, eller i kombinasjon med andre krydder for å raspe kylling, eller som et tillegg til saus. Den ferdige kyllingen vil ha en deilig gylden gul farge.
3. Malet gurkemeie brukes i grønnsaksretter eller sammen med bønner og linser for å forbedre smak og farge. Det passer bra med potet- og blomkålretter. Gurkemeie gir også en krydret smak til vegetabilske karri.
4. For safran eller tørkede sennepsoppskrifter kan du bruke gurkemeie. Det smaker mildere enn disse krydderne, men gir retten den samme gule fargen. Amerikansk sennep tilberedes på basis av gurkemeie.
5. Fersk gurkemeie brukes i sauser og buljonger til suppe. Frisk gurkemeie er tilberedt for bruk på samme måte som ingefærrot: skrell og rasp den lyse oransje massen. Frisk gurkemeie har en mer subtil smak enn tørket gurkemeie.
