Merengi er små proteinkaker. I struktur er de luftige og lette, de smelter bare i munnen. Og hvis vanillin, kanel, kaffe eller sjokolade tilsettes den piskede massen, vil produktet ditt alltid ha en annen smak og aroma. Merengi kan limes parvis med smørkrem eller dekkes med glasur. Og bruk knuste kaker som kakebunn.
Det er nødvendig
-
- eggehviter (5 stykker);
- granulert sukker (250 g);
- vanillin;
- sitronsaft (1/2 ts);
- noen få saltkrystaller;
- svart eller melkesjokolade (50 g);
- konditorpose eller spiseskje.
Bruksanvisning
Trinn 1
Forbered redskapene for å piske de hvite. Bollen skal være bred og dyp slik at innholdet ikke søl ut mens proteinene er flytende. Vispen eller bladene på mikseren må være helt tørre. Tørk alt av med et papirhåndkle for å være sikker.
Steg 2
Skille eggeplommene fra de hvite. Knekk hvert egg over en separat kopp. Hell eggeplommen i skallet, og la proteinet renne ut i beholderen. Hvis eggeplommen bryter og drypper ned i koppen, kan ikke dette proteinet brukes til pisking. Bare legg den i kjøleskapet. Lag deretter en omelett. Og tilsett rent protein i en tørket bolle.
Trinn 3
Legg eggehviten i en bolle og blandepadder eller visp i kjøleskapet i 15 minutter. Alle instrumenter og piskeprodukter må kjøles ned.
Trinn 4
Visp proteinet. Start prosessen med lav hastighet til hele massen er mettet med luft. Det tar et par minutter. Øk deretter piskehastigheten til middels. Proteinet vil begynne å tykne. På dette punktet, mens du visper, tilsett salt og tilsett sitronsaft dråpe for dråpe. Hvis du ikke har sitron for hånden, kan du tilsette noen dråper isvann eller eplecidereddik. Selv vanlig 9% eddik vil gjøre.
Trinn 5
Legg et glass granulert sukker ved siden av piskeskålen. Legg et frottéhåndkle under for å forhindre at bollen sklir på bordet. Tilsett granulert sukker, en spiseskje om gangen, direkte under de roterende blandebladene. Slå proteinmassen til den slutter å falle av. Hvis du løfter mikseren, vil høye proteintopper strekke seg bak bladene.
Trinn 6
Riv en veldig kald sjokoladestang på et fint eller grovt rivjern. Hell sjokoladeflisene i proteindeigen og rør forsiktig for å fordele dem jevnt over den piskede massen. Overfør det piskede proteinet til en kornett, rørpose eller sprøyte.
Trinn 7
Forbered et bakeplate. Det må være kaldt. Linje det med bakepapir, en silikonmatte, eller bare pensle med smør og mel. Legg små hauger med kaker. La det være avstand mellom dem, kakene vil øke i størrelse. Hvis det ikke er noen pose eller sprøyte, spred proteinmassen med en spiseskje.
Trinn 8
Tenn ovnen på det minste lyset og legg straks marengsbakeplaten i ovnen. Stekes på svak varme ved 110 grader i 1 til 3 timer. Alt avhenger av produktets tykkelse. Kakene skal tørke godt og bli lysegule og lyse. Ikke åpne ovnen den første halve timen, og da kan døren åpnes litt for å hjelpe fuktigheten til å fordampe bedre.
Trinn 9
Fjern de ferdige kakene fra bakeplaten og server med te.
