Hummus er en viktig rett i kjøkkenene til folket i Midtøsten. Hummus er også populær i Italia, Spania, Hellas. Dette er en pure av kikerter, krydret med sesam- eller olivenolje, med tilsetning av aromatiske krydder. Klassisk hummus er heller ikke komplett uten tahini - en sesampasta som du kan lage selv.
Det er nødvendig
- For tre porsjoner:
- - 450 g kikerter;
- - 50 g tahini;
- - 20 ml olivenolje;
- - 10 ml sitronsaft;
- - 5 g røkt paprika;
- - 5 g spisskummen.
Bruksanvisning
Trinn 1
Kikerter må suges i kaldt vann over natten. Neste dag setter du kikertene i det samme vannet de ble dynket i. Kok på svak varme i 2 timer til kikertene er møre.
Steg 2
Tøm væsken fra kikerter, men behold 1 kopp væske. Legg kikertene i en blender, tilsett olivenolje, hakk til det er glatt.
Trinn 3
Tilsett tahini (aka tahini) til kikertene, og mal dem gradvis til en jevnere konsistens. Om nødvendig kan du tilsette væsken som vi la igjen i tilfelle det skulle være tilfelle.
Trinn 4
Tilsett spisskummen og paprika i den resulterende puréen, bland igjen. Forresten, hvis du ikke fant tahini på salg, så klargjør denne limen selv - stek sesamfrøene til de er gyldenbrune, mal med vanlig vegetabilsk olje.
Trinn 5
Sørg for å servere klassisk hummus med olivenolje og hele myke kikerter. Dryss i tillegg med paprika på toppen.
