Å velge en god vin er ikke en enkel oppgave, selv for en spesialist, enn si en amatør. Oppgaven er noe forenklet når det gjelder champagneviner - denne kategorien drinker må oppfylle de høyeste kvalitetskriteriene. Derfor, når du velger ekte champagne, kan du fritt orientere deg etter din smak.
Hva er champagne?
Først må du definere nøyaktig hva champagne er. Champagne er en musserende vin produsert i Champagne-provinsen som oppfyller standardene for druekvalitet og aldring. Selv gode musserende viner som italiensk bosca er egentlig ikke champagne.
Champagne-viner kan være veldig forskjellige fra hverandre. Du kan finne ut om dette selv uten å smake - ved å lære å lese etiketten og analysere utseendet på vinen.
Hvis du ikke vil kjøpe champagne uten å smake, kan du besøke en vinmakersalong - på slike arrangementer kan du vanligvis smake på viner.
På mange måter bestemmer smaken av champagne alderen. I motsetning til hva mange tror, gjør ikke alltid eldet vin det bedre enn ung vin. Ung champagne, dvs. som er mellom 15 måneder og 3 år gammel og vanligvis har en liten frisk frukt eller bær smak. Moden champagne - 3 til 5 år gammel - inneholder noter av rosiner og tørkede aprikoser. Viner som er eldre i mer enn 5 år får en rikere smak, der noen ganger til og med røykede notater kan skelnes. Det bør også tas i betraktning at jo lenger du elder champagnen, desto sterkere blir smaken.
Valget av champagne er også påvirket av fargen. De dyreste og mest prestisjefylte variantene anses å være rosé-champagne. Valget mellom hvitvin og rosévin avhenger imidlertid i stor grad av smakens preferanser. Rose vin er vel verdt å betale for hvis du liker lette toner av fersken og honning i champagne.
For å søke etter ikke-standard champagne, er det verdt å gå personlig til vingården.
Et annet viktig kriterium er mengden sukker i champagnen. Franske produsenter bruker et system for å navngi søtheten av vin som er forskjellig fra den russiske. Champagne med lavest sukkerprosent er merket som ekstra brut og brut. Champagne sec, som betyr tørr, inneholder en gjennomsnittlig mengde sukker. Det er enda mer av det i demi-sec vin, og de søteste vinene er merket som doux. Hva er den beste drinken? Det er ikke noe klart svar - historisk har forbrukere valgt søte varianter oftere, men moderne vinprodusenter produserer mer og mer brut champagne. Det skal bemerkes at søtere champagne hersker blant de dyreste og prestisjetunge merkene.
Champagne og mat
Valget av champagne bør også bestemmes av rettene du har tenkt å servere den med. En eldre champagne passer bra til forskjellige forretter av rødt kjøtt, inkludert noen typer spill. Eksperter anbefaler å servere rosa champagne med sjømatretter, spesielt med hummer, og også med svart kaviar. Ung hvit champagne vil passe godt til østers. Søte viner er et flott tillegg til foie graspate. Svarte og hvite trøfler passer i sin tur godt til alle typer champagne.
