Hjemlandet til kålruller er Hellas. Denne retten ble kalt “fig leaf roll”. De gjemte kjøttdeig i druene og stuet det. Resultatet var næringsrik og deilig, velsmakende mat. Men i den klassiske versjonen brukes kål, ikke drueblad.
Ingredienser:
- Kål - 2 hoder av kål;
- Svinekjøtt - 0,5 kg;
- 2 store løk;
- 1 ss. lang ris;
- 1 ss. l tomatpuré;
- Salt;
- Malt pepper;
- Smør.
Forberedelse:
- For kjøttdeig er det best å bruke svinekjøtt, men alt annet fettfattig kjøtt, som biff, vil gjøre det. Skrell massen fra filmer og overflødig fett. Vask, tørk og pass gjennom en fin kvern.
- Finhakk løken og surr til den er brunaktig. For å gi løken ønsket farge tilsettes en liten klype sukker i pannen der den stekes.
- Skyll risen til vannet er gjennomsiktig. Kombiner produktene ovenfor og tilsett saus til dem. Tilsett litt salt og pepper.
- Demonter kålen i separate blader og hold dem i kokende vann, dekket, i ca 10-15 minutter. Denne operasjonen er nødvendig for at bladene skal bli myke. Når de avkjøles, må du fjerne "ribbeina".
- Skjær kålbladene i små kiler. Fordel en og en halv teskje kjøttdeig på den brede delen av laken, rull den på sidene (på samme måte som en konvolutt).
- For å forhindre at fylte kålruller snurrer ut under tilberedningen, må du presse dem forsiktig i knyttneve. Legg de rullede konvoluttene i en gryte, strammere mot hverandre. Hell kokende vann over slik at det bare dekker dem litt. Hvis det er mye vann, vil kålruller vise seg å være vanne.
- Kålruller stekes med kjøtt på lavest mulig varme i 1, 5 timer.
