I dag har enhver husmor råd til å etablere hjemmeproduksjon av sukker fra rødbeter. La det ikke være et kjøpt raffinert sukker, men en søt sirup: den vil tilfredsstille smaken til den mest krevende gourmeten. Alt som kreves for å lage det er enkle kjøkkenutstyr og litt tid.
Det er nødvendig
-
- Sukkerroer
- kniv
- panne
- emaljerte retter
- tallerken
- trykk
- lerretpose
- autoklav.
Bruksanvisning
Trinn 1
Skjær røttene av beteknollene og skyll fruktene godt. Ha så rødbetene i en kasserolle med kokende vann og la det surre i omtrent en time på høy varme. Ta deretter ut de kokte knollene, avkjøl dem og skrell dem.
Steg 2
Skjær deretter frukten forsiktig i tynne skiver eller før dem gjennom kjøttkvernen. Legg den resulterende massen i en lerretpose og legg den under en presse. Samle den nye saften i en emaljeskål. Hvis rødbeterne er tilberedt lenge nok, vil saften skille seg lett.
Trinn 3
Legg deretter de pressede rødbeterne tilbake i kasserollen og dekk med vann slik at vannet blir halvparten så mye som rødbetene. Etter å ha kokt i en halv time, legg massen tilbake i posen og gjenta spinningsprosessen.
Trinn 4
Varm den resulterende saften og sil den gjennom en gasbind i den samme kjelen. Deretter setter du pannen på ilden og begynner fordampningsprosessen under stadig omrøring. Etter en stund begynner det å dannes sirup i oppvasken. Det bør være lov å brygge i 2-3 dager, og helles deretter i glasskrukker.
Trinn 5
Hvis målet ditt er å få en tykk sirup som inneholder mye sukker, trenger du en autoklav. Vask og skrell rødbetene først. Sett den deretter inn i autoklaven, og sett trykket til 1,5 atm. Damp knollene i en time, og pass på at vannet ikke koker bort. Hakk deretter rødbeterne og legg dem under en presse. Filtrer den resulterende saften og fordamp. Som et resultat vil du få en sirup som ligner honning i sin konsistens. Det vil bli en komplett sukkererstatning for deg.
