Rips er en rimelig bær, upretensiøs å ta vare på. Det er velsmakende og sunt, fruktbart - i et godt år kan du ikke bare spise søt og sur frukt, men også gjøre forberedelser for vinteren. Hvis du lærer å lage vinbær, kan du overraske dine kjære med en tykk edel drink med en syrlig rik smak.
Solbær vinoppskrift
For å tilberede en ripsvin med en rik smakbukett, uten feil, er det viktig å nøye velge råvarene. Sorter bærene og fjern umoden, bortskjemt. Fruktene skal være rene, men under ingen omstendigheter skal de vaskes - villgjær på huden er nødvendig for gjæring av vin!
Knus hver rips for hånd eller med en trepistle. Lag en blanding av to deler frukt med tre deler filtrert vann og en del granulert sukker. Fyll en glassfat 2/3 full med den resulterende massen og dekk halsen med flere lag med osteklut. Plasser på et sted uten direkte sollys i et par uker. For bedre gjæring, tilsett en håndfull rosiner, bringebær.
Rør massen daglig med en treskje for å slå av hetten som dukker opp og forhindre mugg på ripsvin. Når innholdet i fermentoren blir lettere, filtrerer du det gjennom et dørslag og klemmer massen manuelt. Prøv den resterende saften (wort): Hvis du er litt sur, tilsett granulert sukker etter smak. Ta for eksempel et halvt glass sukker per liter juice.
For å gjære ripsvin hjemme, fyll beholderen 4/5 av volumet, og trekk deretter en gummihanske over nakken, og ikke glem å stikke fingeren. Du kan lage en vanntetning: dekk oppvasken med et lokk, før en slange gjennom den, hvor enden senkes ned i en bolle med vann for å frigjøre karbondioksid. Plasser beholderen på et varmt og mørkt sted der temperaturen ikke vil være under 16 ° C eller over 25 ° C.
Ikke kast massen: Tilsett litt vann slik at de knuste bærene ikke er tørre, sukker etter smak og bland godt. Oppbevar oppvasken i mørke i 7-12 dager, dekket med flere gasbind. Elt hatten regelmessig. Filtrer den separerte saften og tilsett i gjæringsbeholderen til urten. På dette tidspunktet vil ripsfrø stige oppover, som må fjernes med en sil, presses og saften helles ut for gjæring.
Urten vil gjære aktivt i omtrent 3 uker. Uklarheten vil legge seg til bunns, boblene med karbondioksid vil forsvinne, noe som betyr at det er på tide å helle vinen. Forsøk forsiktig å ikke riste sedimentet, og bruk en slange til å helle den unge ripsvin i en annen glassbeholder. Gjør dette i en tynn strøm for å ventilere drikken og smake bedre.
For stille gjæring, la vinen stå med en vanntetning eller plugg flaskene med bomullspropper. Hold kjølig til den endelige aromaen av den alkoholholdige drikken er dannet. For å unngå mangler på ripsvin, anbefales det å fjerne drikken fra sedimentet hver måned og hell den i en annen beholder for lufting.
Om nødvendig kan du justere sødmen til ripsvin. Når disen slutter å sette seg, forsegler du oppvasken og oppbevarer alkoholen på et kjølig sted, for eksempel i en tørr kjeller.
Rødbær vin oppskrift
Du kan lage ripsvin av alle slags bær. En alkoholholdig drikke laget av røde rips er laget i henhold til det ovenfor beskrevne mønsteret, med små forskjeller i andelene av ingredienser og gjæretiden til urten.
For 5 kg røde rips er det nok med fem liter filtrert vann og et par kilo granulert sukker. Bland de sorterte og moste fruktene med vann og sukker, tilsett litt rosiner (bringebær). Oppbevar den blandede massen i en glassbeholder under gasbind i 4 dager på et mørkt sted ved romtemperatur, rør om hver dag.
Når innholdet i oppvasken er gjæret, filtrerer du saften, klemmer massen og fyll gjæringsbeholderen med væske til 75% av volumet. Oppbevares med vanntetning eller hanske ved 16-25 ° C i omtrent 30-45 dager. Etter en uke justerer du søte ripsvin.
Ved slutten av gjæringen, fjern drikken fra sedimentet ved hjelp av en slange, juster sukkerinnholdet igjen og legg en beholder med vanntett eller bomullsplugger i 60 dager for å modnes kjølig. Fjern ripsvinen fra bæren månedlig. Når det ikke er uklarhet, må du tette oppvasken tett.
Ripsvin hjemme: nyttige tips
- Du har gjort alt for å lage sursøt ripsvin, men mustet er sårt? Dette kan skyldes for tidlig innhøsting og kvaliteten på råvarene. Etter en måned med gjæring, tilsett juice av en pære eller annen ikke-sur frukt til en fremtidig alkoholholdig drikke.
- Hjemmelaget solbærvin kan tilberedes med tilsetning av røde bær - dette vil gjøre smaken av drikken mindre syrlig. Derimot, tilsett litt svart frukt i solbærurt for smak.
- For å smake ripsvin, hell jordbær eller bringebærjuice i urten.
- Beriket alkohol kan lages ved å tilsette 250-350 ml 70-80 ° alkohol per liter ungvin. Etter det vil væsken bli overskyet, den må holdes under et lokk i omtrent 20 dager, atskilt fra uklarheten med en slange og helles i glasskrukker eller flasker for permanent lagring.
- Dessertvin med balansert smak oppnås ved å blande 1 del eplejuice og 2 deler solbærsaft.
- Du kan bruke en hvit flanell- eller calico-pose for å filtrere urten. Den er sydd i form av en kjegle fra to trekantede kuttstykker.
