Jam har alltid vært en av de mest elskede søte rettene i russiske familier. Selv i vanskelige år prøvde vertinnene å lage minst noen krukker med duftende og tykke delikatesser til vinteren.
Det er nødvendig
-
- bær og frukt til syltetøy;
- bekken;
- skimmer;
- sukker;
- vann.
Bruksanvisning
Trinn 1
For å gjøre syltetøyet tykt kan du i følge gamle tradisjoner lage bær i honning. Men oftere bruker de fortsatt sirup. Riktig syltetøy - med ren og gjennomsiktig sirup og aromatiske og vakre bær. Her er en måte å lage en sirup av høy kvalitet: Hell 1 kg sukker i en bolle for å lage syltetøy, tilsett et halvt glass vann og kok opp alt under stadig omrøring. Etter koking, reduser varmen litt og kok sirupen uten å røre i væsken, men bare riste bassenget litt. Prøv å unngå karamellisering. En sirup for tykk syltetøy er klar hvis den strømmer fra en skje nedsenket i den i en tyktflytende tykk strøm. Bær tilberedt i en slik sirup vil beholde formen i tykk syltetøy.
Steg 2
Under tilberedningen av syltetøyet vises det alltid skum på overflaten, som må fjernes fordi det ødelegger delikatessens utseende, forstyrrer dens tetthet og kan forårsake for tidlig syrning. Det er imidlertid ikke nødvendig å skynde seg og forsøke å fjerne skummet så snart det dukker opp. Før syltetøyet er ferdig, la syltetøyet småkoke så mye som mulig og fjern det umiddelbart fra varmen. Vent deretter to til tre minutter til bærene har satt seg. Ta deretter en skje med skje og fjern forsiktig alt skummet som har oppstått. Denne metoden lar deg spesielt forsiktig fjerne selv små biter av skum, noe som resulterer i tykk syltetøy med intakte bær. På denne måten vil du spare tid og krefter.
Trinn 3
Det er like viktig å merke seg slutten på bryggeprosessen. Stekt syltetøy vil ikke være tykt. Det vil sur eller gjære. Overkokt vil vise seg å være for tykt og sukkerholdig, noe som vil føre til forvrengning av smak og aroma. Syltetøyet er klart hvis skummet ikke spres langs bekkenkanten, men klynger i midten. I ferdig syltetøy fordeles bærene jevnt i en tykk sirup, og samles ikke på overflaten. En dråpe ferdigkokt syltetøysirup sprer seg ikke på tallerkenen, og holder formen.
