Delikat ost laget av geit- eller sauemelk passer godt med friske eller bakte grønnsaker, fjærfe og andre lette produkter, og det er derfor salater med fetaksost tilberedes så ofte. De preges samtidig av letthet og næring og kan tjene som en festlig matbit og en fullverdig middag for en elegant dame.
Frisk salat med fetaxa
Ingredienser:
- 200 g fetaks;
- 400 g tomater;
- 200 g agurker;
- 250 g paprika;
- 1 lilla løk;
- 150 g oliven;
- 100 ml olivenolje;
- 50 ml sitronsaft;
- 25 ml lett vineddik;
- 1/3 ts malt hvit pepper;
- 1/2 ts salt.
Skjær osten i terninger, tomatene og agurkene i halvdeler, paprika skrelt fra frøene i strimler, oliven i strimler. Skrell løken og hakk i tynne halvringer. Kombiner olivenolje med sitronsaft, eddik, pepper og salt i en liten bolle. Del grønnsaksskivene i porsjonerte tallerkener, dryss over fetaxa, oliven og hell over den aromatiske sausen.
Caesar salat med fetaxa ost
Ingredienser:
- 200 g fetaks;
- 200 g hvit kyllingfilet;
- 4 skiver hvit brød;
- 400 g salat;
- 6 kirsebærtomater;
- 2 fedd hvitløk;
- 100 ml olivenolje + 50 ml til steking;
- 2 kyllingeplommer;
- 50 ml sitronsaft;
- 2 ts sennep;
- 1/3 ts allehånde malt pepper;
- 3/4 ts salt.
Hell en skje olivenolje i en ildfast form og varm opp på høy varme. Skjær skorpen av brødet og skjær det i biter av ønsket størrelse. Trykk lett ned på hvitløkskilen med en kniv, stek den i olje og kast den. Stek brødet til det er sprøtt og gyldenbrunt. Skill skinnet fra kyllingfilet, skjær det i terninger eller strimler og kok i en skillet med olje.
Visp eggeplommer med sennep og revet gjenværende hvitløk, tilsett olivenolje, sitronsaft, tilsett pepper og salt. Fordel de håndrevne salatbladene på en flat tallerken, topp med hvitt kjøtt, fetaxterninger, halvdeler av cherrytomater. Hell dressingen jevnt over toppen og dryss keiseren med krutonger.
Varm salat med fetaxaost
Ingredienser:
- 200 g fetaks;
- 1 aubergine
- 1 stor tomat;
- 1 paprika
- 120 ml vegetabilsk olje;
- 2 ss. honning;
- 1 ts hjemmelaget sennep;
- salt.
Hakk aubergine og paprika i tilfeldige biter, fyll en bakebolle med dem, drypp olivenolje og salt litt. Legg grønnsakene i en forvarmet ovn på 220oC i 15 minutter. Varm opp honningen, rør den med sennep, vegetabilsk olje og 1/2 ts. salt. Kombiner bakt saute med tomatskiver, fetaxa-terninger i en tykk salatbolle, krydre og bland forsiktig med to treskjeer.
