I klassisk restaurantmat kalles desserten av vaniljeis og karamelliserte bananer Foster's Bananas, etter Richard Foster, en kriminell fighter i New Orleans. Men i tillegg til denne populære desserten, kan karamelliserte bananer også være en fylling for pannekaker, vafler, ristet brød og en elegant livredder, i tilfelle du har uventede gjester med en søt tann eller en plutselig nattlig søtsug.
Det er nødvendig
-
- Karamelliserte bananer
- 4 bananer
- 1 ss usaltet smør
- 4 ss brunt sukker
- ¼ ts bakken kanel;
- valgfritt: nøtter
- mysli
- mørk rom
- banan eller appelsinlikør
- Appelsinjuice.
- Fosters bananer
- 4 bananer;
- 4 ss usaltet smør
- 1/2 kopp mørkbrunt sukker
- 1 ts malt kanel
- 1/2 ts revet muskat;
- 3 ss sitronsaft
- 1/2 kopp bananlikør
- 1/2 kopp mørk rom eller cognac av god kvalitet.
Bruksanvisning
Trinn 1
Velg store, faste gule bananer for karamellisering. Litt grønne frukter er umodne og kan tilføre en rett en bitter smak. Myke bananer holder ikke formen mens de lager mat.
Steg 2
Skrell bananene. Hvis du skal servere bananer alene eller som Fosters bananer, kutt dem i to på langs. Hvis du skal bruke karamelliserte bananer som fyll, skjær dem i 1-1,5 centimeter skiver.
Trinn 3
Karamelliserte bananer
Legg en tung, bred stekepanne over middels varme og smelt smøret i den. Så snart smøret begynner å boble, tilsett brunt sukker i en tynn strøm under omrøring. Når du har en glatt, glatt karamell, tilsett bananene. Hvis du har bananhalvdeler, legg dem flate opp. La bananene småkoke i 20 sekunder, dryss deretter halvparten av kanel og kok i ytterligere 10 sekunder.
Trinn 4
Vend bananene flate med siden, belegg med glasur og dryss med gjenværende kanel. På dette punktet kan du legge til alkohol eller vanlig appelsinjuice. Vær forsiktig hvis du velger å tilsette brennevin, rom eller cognac - de kan briste i flammer.
Trinn 5
Hell karamellsausen over bananene hvert 20. sekund. Kok i ca 1 minutt til. Før servering kan du dyppe bananene i hakkede nøtter, mandelsmuler, mysli.
Trinn 6
Fosters bananer
I en flambé-skillet over middels varme kombinerer du smør, brunt sukker og kanel. Rør til sukker oppløses. Tilsett bananlikør og legg de skivede bananene, kutt siden opp.
Trinn 7
Når bananene blir brune, hell i rom eller cognac forsiktig. Vent til den blusser opp, hvis alkoholen ikke tar fyr - sett den selv på. Vent til flammen slukker, tilsett sitronsaft i karamellen og hell bananer på den.
Pynt en skje is med de karamelliserte bananene og drypp med den resterende varme sausen.
