Fettfattig cottage cheese er et kostholdsprodukt med høy nærings- og energiverdi, som absorberes perfekt av menneskekroppen og har en gunstig effekt på mage-tarmkanalens funksjon. Teknologien for å lage cottage cheese med lite fett er ganske enkel, så det er lett å lage den hjemme.
Alt om fettfattig cottage cheese
Mager hytteost inneholder en enorm mengde næringsstoffer - magnesium, kalsium, jern, fosfor, kolin, lecitin, folsyre og vitamin B2. Det er ideelt for ernæring i alle aldre, da det hjelper til med å danne brusk og beinvev, forbedre funksjonen til hjertet og nyrene, samt metabolisme. Også fettfattig cottage cheese stimulerer hematopoieseprosessene og er nødvendig for bruk med anemi og aterosklerose.
For å tilberede kalsinert cottage cheese med lite fett, tilsettes en løsning av kalsiumklorid i kokt eller kald pasteurisert melk.
Fettfattig cottage cheese tilberedes på basis av skummet melk, som et resultat av at et produkt oppnås, hvor kaloriinnholdet og andelen fett ikke er mer enn henholdsvis 1090 Kcal og 9%. Du kan kjøpe skummet melk i hvilken som helst bybutikk, men før du forbereder startkulturen, må den pasteuriseres ved koking eller oppvarming til 80 ° C i femten minutter - på denne måten vil alle patogener i melken bli ødelagt.
Matlaging ostemasse
Kokt melk bør kjøles i et kaldt vannbad til 30 ° C og gjæres ved å tilsette biologisk gjæring eller en liten mengde fettfattig rømme. For å tilberede helt fettfri cottage cheese anbefales det å gjære den uten å tilsette noe, mens du venter på at melken skal bli sur av seg selv. Deretter plasseres kasserollen med surdeigen på et varmt sted, og det forventes at det kommer en tett melkekjøtt på overflaten av råmaterialet.
Ostemassen må gjæres til slutt, men ikke overgjæres - ellers vil du få lavverdig og lett bedervelig cottage cheese med en sur smak.
Etter dannelsen av en syrnet blodpropp, må du ta gasbind eller en sil, sil ut den resterende melkemysen og avkjøle den resulterende fettfattige cottage cheese. Krydder som sukker, salt, vanilje eller kanel kan tilsettes hvis ønskelig. Siden hjemmelaget lav-fett cottage cheese er gjæret ved hjelp av spesielle mikrober, fortsetter mikroorganismer å utvikle seg i den selv etter at de er klare.
Et slikt produkt blir surt på en dag eller to dager, hvoretter det ikke kan spises, derfor må cottage cheese oppbevares i kjøleskapet i løpet av denne tiden og kastes uten angring etter førtito timer.
