For å tilberede kupaty - små hjemmelagde pølser, må du først og fremst få svinekjøttetarmen. Skrellet og vasket blir de noen ganger solgt i markedet. De selges også tørket og dynket i kaldt vann for å gjøre dem elastiske igjen. Hvis du er heldig og klarte å kjøpe tarm, foreslår vi at du lager kupater og til og med lager på dem for fremtidig bruk, fordi ferdige kupater lagres perfekt i fryseren i kjøleskapet.
Det er nødvendig
-
- Svinetarm, skrelt 1,5 meter eller tørr - 20 gram,
- Svinekjøtt - 1 kg
- Spig - 300 gram,
- Løk - 1 middels løk,
- Hvitløk - 8-10 nellik
- Granateplefrø eller bærbær,
- Krydder: humle-suneli
- koriander
- karve
- timian,
- Malet pepper - hvit
- rød
- det svarte,
- Cognac - 2 ss
- Salt
- vann.
Bruksanvisning
Trinn 1
Skyll tarmene og suge i vann i en halv time. Hvis tarmene er tørre, er det bare å fylle dem med vann i et par timer.
Steg 2
Hakk kjøttet i biter på 1 cm tykt, finhakk baconet. Tilsett granateplefrø, pepper, salt, krydder, konjakk og litt vann om nødvendig. Bland alt grundig.
Trinn 3
Skjær biter av naturlig garn 10 cm lange, de vil bli brukt til å binde kupatene. Ikke bind enden av tarmen, da luft kommer inn i fyllingen sammen med fyllingen, og det vil være mer praktisk å kjøre den gjennom den frie enden.
Trinn 4
Fyll tarmene med kjøttdeig. For å gjøre dette, bruk en spesiell dyse for å fylle pølser, som er festet til en elektrisk eller konvensjonell kjøttkvern. Hvis det ikke er noe slikt tilbehør, kan du bruke en plastflaske med en kapasitet på 1-1,5 liter. Sett tarmen på nakken, klipp av bunnen av flasken og legg kjøttdeigen gjennom hullet, og trykk den med hånden.
Trinn 5
Når du fyller fyll, ikke glem å distribuere hele tarmen, men ikke tett det tett. Klem ut luften, bind enden av tarmen og bind den etter 13-15 cm med biter av hyssing. Knyt motsatt ende.
