"Kupaty" er et navn på deilige kjøttpølser tilberedt hjemme. De er basert på kjøtt, løk, hvitløk og krydder. Prøv denne fantastiske georgiske erstatningen for pølser fra butikken. Og bare føl forskjellen.
Kupaty: en kort beskrivelse av retten
Til tross for at grunnlaget for kjøttkupat er et visst sett med produkter, er det mange oppskrifter for å tilberede disse pølsene. Samtidig bør du ikke betrakte dem som en analog med butikkpølser. Hjemmelaget kupat er et helt naturlig produkt. Noe som gjør dem sunne, næringsrike og trygge å mate til barn.
Ferdige rå halvfabrikata, tilberedt av deg selv, kan stekes i ovnen, tilberedes på grillen, kokes i buljong og stekes i en panne. Hvilken metode for varmebehandling du skal velge, avhenger av smak og preferanser.
Handleliste
- kjøtt (noe, du kan ta et fat) - 1 kg;
- svinekjøtt tarm (skall) - 2 m;
- løk - 2 stk.;
- hvitløk - 1 hode;
- malt svart pepper - 1 ts;
- rød pepper - 0,5 ts;
- malt koriander - 1 ts;
- salt - 1 ts;
- solsikkeolje - 2 ss. l.;
- kjøttkvern med pølsefeste.
Oppskrift for å lage kupat
Velg kjøttet etter eget skjønn. Du kan ta kylling, svinekjøtt, biff eller lam. Dermed, ved å endre ingrediensene, kan du endre smaken på selve retten. Som et deksel for kupat er det bedre å ta naturlig svinekjøtt, og unngå kollagenerstatninger. Bare å ta hensyn til disse finessene, kan du oppnå deilig smak og kvalitet.
Skyll kjøttet under rennende vann og hakk det i små biter. Bruk av kjøttkvern er også tillatt. Overfør kjøttdeigen i en bolle. Fjern skallene fra løk og hvitløk og rasp dem. Hvis en kjøttkvern ble brukt til å tilberede kjøttdeig, kan løk og hvitløk også føres gjennom den. Etter det, legg til alle krydder i bollen til kjøttet, løk og hvitløk - salt, malt koriander, rød og svart paprika, og bland deretter alt godt sammen. For å gjøre det ferdige kjøttdeigene tettere, rør det med hendene.
Skyll svinekjøttet grundig fra utsiden og innsiden, og tørk det - det skal bli helt tørt. Bruk deretter pølsefestet til å fylle det med tilberedt kjøttdeig slik at stykket ikke blir for tett. Del den i like store deler (opptil 15 cm), bind dem med tråder og klipp av. Dermed får du halvfabrikata i form av pølser. Nå må de varmebehandles, for eksempel stekes i en panne.
Hvordan steke kupaty i en panne
Før steking må kupaten først kokes slik at skallet blir mykt og smidig. For å gjøre dette, dypp dem i en gryte med kaldt vann og varm den opp til 80-90 grader uten å koke. Oppretthold denne temperaturen i 20 minutter, fjern deretter pølsene fra pannen og avkjøl litt. Etter det kan du begynne å steke.
Ta en stekepanne, varm den opp, og hell deretter i vegetabilsk olje og varm den opp. I kupater, bruk en tannpirker for å lage noen grunne punkteringer, og legg dem deretter i pannen og stek på alle sider til en deilig gyldenbrun skorpe dukker opp. Saftig, duftende og veldig velsmakende kupaty er klar! Server dem sammen med pitabrød, urter og fersk grønnsakssalat.
