Kupaty er en populær rett fra georgisk mat, pølser eller pølser fra forskjellige typer kjøtt, som kan stekes i en panne eller stekes i ovnen. Den sistnevnte metoden er å foretrekke - varmt fett sprutes ikke, kupatene stekes jevnt og bevarer saftigheten og rikheten i smaken.
Funksjoner ved å lage pølser i ovnen
Kupaty i form av et rå halvfabrikat kan kjøpes i butikken eller i matlagingen, men spesielt deilige pølser lages alene. Enhver type kjøtt er egnet for å lage en populær tallerken med georgisk mat: biff, svinekjøtt, lam, kylling, kalkun.
Du må bringe pølsene til beredskap i en forvarmet, men ikke for varm ovn. I ekstrem varme kan skallet sprekke, kjøttet blir tørt og smakløst. I en ovn som er for kald, tar kupat for lang tid å lage mat og mister gradvis saftigheten. Den beste utveien er å varme ovnen til 180 grader, og etter en stund redusere varmen til 150 grader. Retten blir beredt innen 40-50 minutter. Mye avhenger av størrelsen på pølsene, jo større de er, jo lenger tid tar bakeprosessen.
Kupaty kan tilberedes med tilbehør som halvert poteter. Potetene legges på et bakeplate, pølsene legges på toppen. Når de er bakt frigjør de fett og juice som potetene er impregnert med. Ytterligere smaksmessige nyanser vil bli tilsatt av krydret urter: persille, basilikum, rosmarin.
Hjemmelaget svinekjøtt
Magre svinekjøttpølser er saftige og myke. De serveres med en sideskål med stekt kål, potetmos, ris eller grønnsaksgryte. For en mer interessant smak, tilsett hvitløk og litt ingefær i kjøttdeigen. Hjemmelaget kupat kan fryses etter matlaging og tilberedes etter behov.
Ingredienser:
- 1, 8 kg svinekjøtt;
- 300 g smult;
- 2 fedd hvitløk;
- tarmene til skallet;
- salt;
- malt svart pepper;
- ingefær.
Skyll svinekjøttetarmen etter å ha rengjort dem grundig. Skjær det vasket og tørkede kjøttet i små biter, gjør det samme med smult. Tilsett salt, hakket hvitløk, malt pepper og ingefær (helst tørket) til kjøttdeigen. Det er viktig å ikke overdrive det med salt - når du steker, vil overflødig vann fordampe, pølser kan være for salt.
Fyll tarmene med tilberedt kjøttdeig. Det er praktisk å gjøre dette ved hjelp av et spesielt kjøttkvernvedlegg. Den nedre enden av tarmen er forhåndsbundet. Når du fyller, må du sørge for at det ikke dannes hulrom. Korrekte kupater skal være pene, jevne, uten skade eller tårer.
Legg pølsene på et bakepapir, lett oljet, tilsett et par ss varmt vann. Legg alt i en ovn som er forvarmet til 180 grader. Stek pølsene i 15 minutter til de er gyldenbrune, reduser deretter varmen og fortsett å koke kupaten i ytterligere 20-25 minutter. Slå deretter av ovnen, men ikke fjern bakeplaten i ytterligere 5-7 minutter. Denne teknikken vil bevare juiciness og rik smak av svinekjøtt pølser. Det er bedre å servere dem umiddelbart etter tilberedning. Når du varmer opp, er det lett å tørke kupataen.
Pølser kan stekes i ermet eller i folie. Når de er klare, blir emballasjen kuttet opp og brettet ut for å brune kupaten. Grilling vil bidra til å gjøre skorpen sprø og sprø. Den slås på i et par minutter før du tar bakeplaten ut av ovnen.
