Eplekanelsyltetøy er en deilig godbit som vil appellere til mange voksne og barn. Søt dessert kan spises akkurat slik eller legges til forskjellige bakevarer.
- 1 kg epler
- 1-2 stk. sitron,
- 2 ss. vann,
- 1 ts malt kanel
- 2-3 fedd knopper.
Vask eplene grundig, tørk med serviett, skrell, fjern kjerner og frø. Kvern eplemassen, kok til den er myk i kokende vann (10-15 minutter), avkjøl deretter og gni gjennom en sil sammen med vannet de ble kokt i.
Vask sitronen godt og skjær den fin sammen med skallet. Kombiner eplemos med sitron, tilsett halvparten av sukkeret og kok på svak varme i 20 minutter, rør kontinuerlig slik at syltetøyet ikke brenner seg.
Tilsett deretter resterende sukker og krydder (nellikene skal males i en mørtel med kanel til de er glatte). Bland den resulterende massen og kok i ytterligere 15-20 minutter.
Det er nødvendig å sterilisere glasskrukker på forhånd. Eplesyltetøy, uten avkjøling, legg i krukker og rull opp tett med lokk. Legg glassene på gulvet med lokkene nede, og pakk dem inn med et teppe, la de stå til de avkjøles helt.
