Churchkhela er en georgisk nasjonal delikatesse. Som regel er den laget av valnøtter, men oppskriften tillater også bruk av hasselnøtter eller mandler. Uendret i denne retten forblir en druestivelsesholdig geléaktig masse - de såkalte tatarene, som er tilberedt av druesaft, mel og sukker. Teknologien for å lage søtsaker er enkel og interessant. Resultatet må imidlertid vente i flere uker.
Det er nødvendig
-
- 2 liter druesaft;
- 1,5 kopp skallede nøtter (valnøtter
- hasselnøtt);
- 1 kopp hvetemel
- 1/2 kopp honning
Bruksanvisning
Trinn 1
Halvdeler av valnøtter eller hasselnøtter med stor nål må strammes på en grov tråd på 25-30 cm. Det er bedre å bruke fingerbøl.
Steg 2
Legg igjen 6-7 cm tråd og lag en løkke slik at du kan henge den senere.
Trinn 3
Forbered en tatar. For å gjøre dette, bland 1 glass juice med mel.
Trinn 4
Hell den gjenværende saften i en kjele og kok på svak varme.
Trinn 5
Etter at juice har kokt, tilsett ved å helle i en tynn strøm og rør kontinuerlig med melet.
Trinn 6
Tilsett også honning uten å slutte å røre.
Trinn 7
Kok massen til en veldig tykk gelé.
Trinn 8
Fjern tataren fra varmen, og avkjøl til 45-50 grader under omrøring.
Trinn 9
Ta deretter trådene med nøtter og slipp massen i 1, 5-2 minutter, slik at tråden dekkes med juice.
Trinn 10
Ta ut trådene og tørk i 5-7 minutter. Mens den første batchen tørker, dypp neste batch og så videre.
Trinn 11
Slipp den deretter ut i kokt juice og gjenta prosedyren.
Trinn 12
La trådene med nøtter i saften til nøttene er dekket med et lag med juice med 1,5-2 cm.
Trinn 13
Fest deretter churchkhela på en tråd eller spesiell pinne og heng den til tørk i flere uker.
Trinn 14
Tørk kirkekela på et godt ventilert, tørt sted. Du må spre papir under søtheten, siden saften først drypper.
Trinn 15
Graden av beredskap bestemmes når topplaget tørker. På innsiden skal søtheten forbli myk.
Trinn 16
Etter tørking overfører du churchkhela til en boks, vekselvis med bakepapir.
Trinn 17
Full beredskap av søtheten oppnås på 2-3 måneder, når delikatessen er sukker.
