I klassisk koreansk mat er han (hwe) fisk eller kjøtt, marinert med eddik og varme krydder, og ikke varmebehandlet. Fiskekokker foretrekker å lage mat fra rovfiskarter - for eksempel gjedde eller taimen. Hjemme kan du også bruke det vanligste rovdyret til russiske elver - gjedda. Dine kjære vil ikke forbli likegyldige med den saftige og aromatiske gjeddemassen, rikelig krydret med krydder. Det er bare viktig å kjenne til noen av hemmelighetene og finessene ved tilberedning av mat.
Det er nødvendig
-
- mellomstor gjedde (2-2,5 kg);
- 4 ss bordeddik 70%;
- 3 store løk;
- 1 middels gulrot;
- 1-2 fedd hvitløk;
- 100 g vegetabilsk olje;
- 1 fersk agurk
- salt
- malt rød pepper
- koriander;
- krydder etter fisk (etter smak).
Bruksanvisning
Trinn 1
Vask fisken. Klipp opp magen og fjern innvollene. Skyll igjen under rennende vann, tørk. Skjær av finnene. Legg kadaveret på siden. Bruk en skarp kniv til å lage et dypt kutt langs hele ryggen. Skjær filetene forsiktig langs ribbeina. Gjenta det samme på den andre siden av kadaveret. Et utmerket øre kan sveises fra gjenværende skjelett og hode.
Steg 2
Skjær filetene i strimler ca 1 cm brede. Krydre med salt, tilsett 2 ss. eddik og hakket hvitløk. Rør og avkjøl i 1-1,5 timer. Hvis du er i tvil om kvaliteten på fisken, kan du øke marineringstiden. Fisk kan marineres opptil en dag.
Trinn 3
Riv gulrøttene på et grovt rivjern. Legg i fiskestrimler sammen med rød pepper, koriander og annen fiskekrydder etter eget valg. Hell den gjenværende eddiken der. Bland alt grundig og la stå i 1-1,5 timer til det er mørt. Parabolen vil se mer appetittvekkende ut hvis rød pepper ikke blir hamret til støvet, men noe større.
Trinn 4
Klem ut overflødig juice etter gjedden er kokt. Det er enkelt å finne ut om fisken er klar eller ikke. Hvis filetbitene blir hvite, er alt godt marinert.
Trinn 5
Skjær løken i halve ringer, ikke veldig tynn, stek i vegetabilsk olje.
Trinn 6
Strim fersk agurk i strimler. Legg det til den kokte filetfatet. Legg de stekte løkringene sammen med smøret.
Trinn 7
Bland alt grundig og la det brygge i en time, og server det deretter.
