Gjeddeabbor er en favorittfisk for både restauratører og ernæringsfysiologer. Mørt, tett og moderat fett kjøtt er lett fordøyelig og rik på aminosyrer. Og antall retter som kan tilberedes fra gjedde abbor er uberegnelig. Gjedde abbor er stekt og bakt, fiskesuppe, dumplings, paier og kjøttboller lages av den, det er passende både i restaurantens kjøkken og på hjemmebordet. All fisk brukes til matlaging, inkludert hodet. Men den enkleste måten er å tilberede gjedde-fileter.
Det er nødvendig
-
- Fryst gjedde abbor:
- 1 kg gjedde abborfilet;
- 1, 5 kopper raffinert solsikkeolje;
- 3 ss mel;
- 1 egg;
- 1 kopp brødsmuler
- salt;
- malt svart pepper.
- Orly gjedde abbor:
- 1 kg gjedde abborfilet;
- 1 glass vegetabilsk olje;
- 0,5 sitron;
- en haug persille;
- 2 eggehviter;
- 1 glass melk;
- 3 ss vegetabilsk olje til røren;
- 1 kopp mel
- salt;
- malt svart pepper.
- Gjedde abbor i Moskva:
- 1 kg gjedde abborfilet;
- 2 middels løk;
- 300 g champignons;
- 2 egg;
- 1 glass rømme;
- 0,5 kopper melk;
- vegetabilsk olje til steking;
- salt;
- malt svart pepper;
- greener.
Bruksanvisning
Trinn 1
Stekt gjedde abbor.
Varm opp 1,5 kopp raffinert solsikkeolje i en dyp skillet. Skjær gjeddeabborfilet i porsjoner, salt, pepper, rull i mel, dypp i et ferdigpisket egg, rull deretter i brødsmuler. Legg bitene av fisk i en panne, stek til den er gyldenbrun på hver side. Legg den ferdige fisken på papirhåndklær med en trespatel for å tømme overflødig fett. Server gjedde abbor med en halv sitron eller lime, oliven og grønn salat.
Steg 2
Orly gjedde abbor.
Skjær gjeddefilet i stenger, omtrent en centimeter tykk og 6-8 centimeter lang. Dryss fisken med salt og pepper. I en separat bolle kombinerer du et glass vegetabilsk olje, saften av en halv sitron og finhakket persille. Legg sanderbitene i denne blandingen. Mariner fisken i omtrent en halv time. Tilbered røren. Visp eggehvitene til de er faste. Hell et glass kald melk i en dyp bolle, tilsett 3 ss vegetabilsk olje, tilsett et glass mel og salt. Elt røren. Rør inn de piskede eggehvitene gradvis. Varm opp et glass vegetabilsk olje i en dyp stekepanne. Dypp biter av gjedde abbor i røren og dypp i oppvarmet olje. Stek til de er gyldenbrune. Tør gjedde på et papirhåndkle før servering. Server med pommes frites og tomat- eller tartarsaus.
Trinn 3
Gjedde abbor i Moskva-stil.
Varm vegetabilsk olje i en stekepanne. Skjær gjeddefilet i store biter, stek på begge sider. Legg fiskbitene i en smurt tallerken med vegetabilsk olje. Hakk løken tynt, stek den og gyldenbrun. Skjær soppen tynt. Kok og skjær kokte egg i sirkler. Legg løk, sopp og egg i et fat på toppen av fisken. Tilbered sausen med et glass rømme, 0,5 kopper melk, salt og malt svart pepper. Hell den tilberedte sausen over fisken og stek i en forvarmet ovn på 200 grader i omtrent en halvtime. Dryss den kokte fisken med finhakkede urter. Server med bakte eller kokte poteter
