Abborekjøtt, både sjø og ferskvann, er rikt på vitaminer og mineraler. Det absorberes godt og metter kroppen med svært assimilerbare proteiner, fettsyrer, vitamin D. En rekke mineraler, som selen, jod, fluor, kalsium, hjelper deg med å holde deg i form. Flere oppskrifter beskrevet her vil hjelpe deg med å diversifisere kostholdet ditt.
Det er nødvendig
-
- For abborrefilet i røre:
- 500 g filet
- 20 ml sitronsaft
- 2 kyllingegg
- 2 ss mel
- dragon
- paprika
- pepperblanding
- salt
- smør.
- For abborfilet med grønnsaker:
- 400 g filet
- 150 g courgette og tomat
- 100 g pepper
- gulrøtter og bønner,
- 200 ml hvitvin.
- For abborfilet på en potetpute:
- 300 g filet
- 50 ml sitronsaft
- 1
- 50 ml vann
- Dijon sennep
- oliven olje.
- For en potetpute:
- 3-4 mellomstore poteter
- 1 egg
- stekeolje.
Bruksanvisning
Trinn 1
Abborfilet i røre.
Tilberedte fileter, dvs. tint, skrelt og tørket, lett salt, dryss med en blanding av paprika. Du trenger ikke å være ivrig med pepper, ellers vil smaken på selve abboren gå tapt. Noen få dråper sitronsaft presset på fileten skader ikke. La fisken marinere i 15 minutter og kok røren. Til røre trenger du: to egg, slått med en blender, 2 ss mel, litt finhakket eller tørket dragon. For å få abboren til å se lys og appetittvekkende ut når du serverer, tilsett paprika i røren på knivspissen. Ta en non-stick stekepanne og del den luktfri oljen i den. Dypp abborfilet i røren og legg i pannen, la den koke i 2 minutter og vend den til den andre siden. Legg fisken på en tallerken, pynt med sitron og urter.
Steg 2
Abborfilet med grønnsaker.
Courgette, tomater, paprika, gulrøtter, grønne bønner. Tilbered fileten som i den første oppskriften. Skjær over i 3-5 stykker, mariner i tørr hvitvin, etter å ha satt havsalt og hvit pepper i den. Skyll grønnsaker, skrell gulrøtter, bearbeid grønne bønner og paprika ordentlig. Skjær i sirkler, 1 cm brede, kutt bønnene i to. Smør på et bakeplate, dryss over smør, helst maisolje, det mister et minimum av næringsstoffer under steking og lukter ikke. Stek til halvkokt i forvarmet ovn ved 200 * C i 5 minutter. Ta en stekepanne eller et lite bakeplate med høye sider, luft ut grønnsaker og fisk, vekselvis mellom dem. Hell alt med fiskemarinade og sett i ovnen ved 210 * C i 10 minutter.
Trinn 3
Abborfilet på en potetpute.
Vask fileten, tørk den. Fortynn sitronsaft med vann i et forhold på en til tre, tilsett en spiseskje olivenolje og en skje Dijon-sennep. Dypp fileter i denne blandingen. Mens fisken marinerer, skrell potetene, kok dem. Visp eggehviten separat, tilsett salt mens du pisker den etter smak. Når potetene er klare, mos dem uten å etterlate klumper, tilsett eggeplommen. La det avkjøles så det ikke er veldig varmt. Bland puréen med den piskede eggehviten. Fra den resulterende massen, lag hvilken som helst form, det kan være en rund kake eller en stjerneform. Stek potetmosen i en forvarmet stekepanne. Dette er filetputen. Fjern fisken fra marinaden, dypp med en serviett slik at ingen væske drypper fra den. Forvarm en grillpanne og grill fileter på begge sider i den. Legg den ferdige fileten på en potetpute og pynt med tynne agurker.
