Tomatsaus utfyller perfekt smaken på mange retter. Det er den perfekte partneren for svineribbe, kebab og, selvfølgelig, spaghetti. Det er mange oppskrifter for tilberedning. Sausen kan være basert ikke bare på friske, men også hermetiske og til og med bakte tomater. Den mest delikate og enkleste å tilberede er sausen laget av ferske modne tomater.
Det er nødvendig
-
- For en velsmakende fersk tomatsaus:
- 4 store modne tomater;
- en liten pod med varm rød pepper;
- 2 hvitløksstifter;
- 20 g vegetabilsk olje;
- 3 løk;
- Kardemomme
- gurkemeie
- humle-suneli
- malt koriander
- salt.
- For hermetisert tomatsaus:
- pære;
- 20 g olivenolje;
- 3 fedd hvitløk;
- 400 g hermetiske tomater;
- 10 g sukker;
- malt svart pepper
- oregano
- salt.
Bruksanvisning
Trinn 1
Lag en velsmakende fersk tomatsaus. Vask tomatene og skrell dem av. For å gjøre dette, dypp dem i kokende vann og ha dem i ett minutt. Legg deretter tomatene i kaldt vann. Etter slike manipulasjoner blir huden ganske lett fjernet fra dem. Rull de skrelte tomatene, løken, hvitløken og pepperkornene gjennom en kjøttkvern. Mengden med paprika kan reduseres etter smak. Velg bare modne, kjøttfulle tomater til sausen. Du kan bruke en blender eller matprosessor i stedet for kjøttkvern for å male grønnsaker.
Steg 2
Hell vegetabilsk olje i en liten gryte og varm den opp. Legg tomatpastaen i en kjele og kok i ca 5 minutter.
Trinn 3
Tilsett krydder, smak til med salt og la sausen småkoke til den tykner. Dette tar vanligvis 15 minutter. Fjern kasserollen fra ovnen og la sausen brygge litt. Legg den deretter i en sausbåt og server. Den salte tomatsausen tilberedt i henhold til denne oppskriften er flott for pilaf. Den kan også serveres med bakte eller kokte poteter og hvilken som helst pasta.
Trinn 4
Lag en hermetisk tomatsaus. Tomater som er hermetisert i tomatjuice fungerer best. Tørk dem av i en blender. Sil tomatpastaen gjennom et dørslag for å fjerne skinn og frø. Sett henne til side en stund.
Trinn 5
Hakk hvitløk og løk fint. Varm olivenolje i en stekepanne og lag løk og hvitløk i den. Bare ikke stek dem. Når løken er mykere, tilsett tomatpuré, krydder, sukker og salt. Kok sausen på svak varme til den er tykk. En godt kokt tomatsaus skal ikke være for tykk eller for tynn. Vær oppmerksom på mengden olje i den. Hvis den flyter på overflaten, må du forsiktig øse den opp med en skje.
Trinn 6
Avkjøl sausen og server den med kjøtt, spaghetti. Den er også ideell for smøring av pizzabunn.
