Hva husmor kan gjøre uten tomatpuré på kjøkkenet om vinteren? Og ketchup er uten tvil den mest populære sausen. Hvorfor kjøper vi pasta og ketchup i butikken? Tross alt inneholder de alle slags konserveringsmidler, fargestoffer og fortykningsmidler. Gjør-det-selv ketchup og tomatpuré vil være mye bedre og sunnere.
Det er nødvendig
-
- 2 kg modne tomater,
- 2 løk,
- 2 ts salt
- 150 g sukker
- 125 ml vin eller eple cider eddik,
- Krydder: 1-2 kanelstenger
- 5 nellikeknopper
- 1 ts hver av svart og allspice
- 2 laurbærblad
- 1 kvist rosmarin
- et stykke fersk ingefærrot
- 1 paprika med varm pepper.
Bruksanvisning
Trinn 1
For å tilberede både ketchup og tomatpuré, må du først tilberede tomatmassen. Skjær tomatene i biter, fjern stilkene. Skjær løken i halve ringer. Legg tomater, løk, rosmarin, laurbærblad og en teskje salt i en kjele. Tilsett litt vann, sett på svak varme og kok opp. La det koke over svak varme i ca 20 minutter. Avkjøl litt og gni blandingen gjennom en sil.
Steg 2
For å oppnå tomatpuré, kok den resulterende tomatmassen ved en kraftig kok, og rør hele tiden. Massen skal kokes ned til volumet er redusert med 2–2,5 ganger.
Trinn 3
Matlagingsketchup. Mal allspice og sort pepper i en mørtel. Tilsett pepper, kanel, sukker, nellik, revet ingefær i den moste tomatmassen. Sett på fyr og kok opp. Reduser brannen. La koke over veldig lav varme i omtrent 40 minutter.
Trinn 4
Tilsett vineddik, 1 hakket paprika og la det småkoke i ytterligere 10 minutter. Ta ut kanelen. Ketchupen er klar.
Trinn 5
Hell den ferdige ketchupen eller tomatpastaen varm i pre-steriliserte flasker eller krukker. Dekk med lokk, dypp i en gryte med vann oppvarmet til 70 grader, og steriliser i 20-25 minutter. Krukker og flasker bør senkes ned slik at vannet er 1 cm under nakken. Ta ut, stram dekslene. Dekk til med et varmt håndkle og la det avkjøles sakte.
