Gulasj er en nasjonal ungarsk rett som tradisjonelt er laget av biff. I dag, etter å ha migrert til matlaging i andre land, har det imidlertid dukket opp oppskrifter på kylling, lam og svinekjøtt. Avhengig av mengden væske som er tilsatt, kan denne retten være tykk og serveres som den viktigste, eller det kan være en suppe.
Svinegulasj med tomatoppskrift
For å tilberede deilig og aromatisk svinegulasj med tomatpuré, trenger du følgende produkter:
- 500 g utbenet svinekjøtt;
- 2 løshoder;
- 1-2 ss. l. tomatpuré;
- 1 glass kjøttkraft;
- vegetabilsk olje;
- salt;
- krydder etter smak (laurbærblad, pepperkorn, spisskummen, merian).
Vask kjøttet, tørk det med serviett eller papirhåndkle og skjær i små biter (ca. 1x3 centimeter). Skrell løkene og hakk fint med en kniv.
Varm en stekepanne med tykk bunn over høy varme, tilsett vegetabilsk olje og stek svinekjøttet i den i 2-3 minutter til en appetittvekkende gylden skorpe dannes. Kjøttet skal ligge i en panne i ett lag, hvis det er mye av det, skal svinekjøttet stekes i flere trinn.
Tilsett deretter de tilberedte løkene i kjøttet. Reduser varmen til middels og surr alt sammen til løken er gjennomsiktig. Etter det, hell i et glass varm buljong, dekk pannen med et lokk og la gullasjen koke i en time over svak varme. Når væsken koker bort, tilsett varmt kokt vann.
5 minutter før matlaging, tilsett laurbærblad, pepperkorn eller andre krydder etter smak, krydre retten med salt og legg tomatpuré. Bland alt godt. Dekk skilleten med et lokk og la gulasjen småkoke i ytterligere 5 minutter.
Hvordan lage svinegulasj i en treg komfyr
Svinekjøtt gulasj kan tilberedes i en langsom komfyr. For dette trenger du:
- 500 g svinekjøtt;
- 2 paprika (rød og gul);
- 2 løk;
- 2 ss. l. tomatpuré;
- vegetabilsk olje;
- 2-3 laurbærblader;
- 70 ml vann;
- malt svart pepper;
- salt.
Vask svinekjøttet, tørk det med et papirhåndkle og skjær i små terninger med en størrelse på 2x2 centimeter. Skjær også paprika, vasket og skrelt av frø og stilker.
Skrell og finhakk løkene. Stek deretter i en panne med vegetabilsk olje til en lys gylden nyanse dannes. Ha deretter sammen med oljen i den avtakbare multikookerskålen.
Topp med tilberedt kjøtt og paprika, samt laurbærblader. Tilsett salt og sort pepper etter smak. Oppløs tomatpastaen i kaldt vann og hell i en bolle.
Kok svinegulasj i "Braise" -modus i halvannen time. Hvis ønskelig, i denne oppskriften kan tomatpasta erstattes med friske tomater. For å gjøre dette må 2-3 modne tomater vaskes, tørkes, kuttes i små terninger og settes i en bolle med paprika, og helles deretter i ca 70 ml rent kaldt vann.
