Gulasj er en av de deiligste kjøttretter. Det passer som hovedrett til lunsj eller middag, men det kan også glede gjestene for en ferie. Gulasj kan tilberedes på forskjellige måter fra forskjellige typer kjøtt.
Det er nødvendig
-
- For biff goulash:
- For 800 g kjøtt med bein (skulder
- skaft) - 60 g fett
- 1 ss. en skje med mel
- 1 stor løk
- 1/2 ts rød pepper
- 50 g tomatpuré
- salt.
- For ungarsk gulasj:
- For 1 kg biff - 500 g løk
- 1 fedd hvitløk
- 100 g svinekjøttfett
- 3 ss. ss tomatpuré
- 4. rømme skjeer
- 1 ss. en skje med rød malt medium varm pepper
- malt spisskummen
- sitronskall
- salt etter smak.
- For hare gulasj med innpakninger:
- På den fremre delen av en hare med skulderblad og innmat - 150 g pølse
- 2 løk
- 50 g fett
- 1 ss. en skje med finhakket persille
- salt.
Bruksanvisning
Trinn 1
For å lage biff goulash, fjern beinet fra det tilberedte kjøttet og kutt i seks til åtte stykker per porsjon. Krydre med salt og mel. Stek kjøttstykker på alle sider i veldig varmt fett og overfør til en kjele. I det resterende fettet, stek løken, hakket i ringer, og legg den sammen med fettet i en kjele med kjøtt. Tilsett litt vann og la det småkoke med et lokk på pannen. Stek tomatpastaen med rød pepper i 20 g fett, tilsett kjøttet og la det surre i noen minutter til. Server gulasjen på en rund tallerken med dumplings.
Steg 2
For å lage ungarsk gulasj, skjær løken i skiver, hakk hvitløk og stek det hele sammen til det er gyldent. Tilsett så tomatpuré, tilsett kjøtt, terninger, fett, dryss med rød pepper og hell i litt vann. Smør gullasjen i en forseglet beholder til kjøttet er mørt. Hvis vannet fordamper for raskt, fyll på. På slutten av stewing, tilsett karvefrø, sitronskall, salt og topp med rømme.
Trinn 3
Gulasj kan også lages av en hare med slakteavfall. For å gjøre dette, skyll og hakk fronten av den kappede modne haren og skulderbladene, skrelt av filmer, og hakk i små biter. Lunger, hjerte, lever, skrelt fra film, kuttet i strimler og stek sammen med biter av hare i en støpejernsgryte. Tilsett pølse og løk i skiver. Tilsett 1 glass vann, tilsett salt, krydder og la det surre på svak varme til det er mørt. På slutten av stewing, hell i rømme blandet med mel, kok, salt etter smak.
