I gamle russiske retter var kålsuppe den viktigste varme retten. Over tid falt populariteten til kålsuppe, ettersom de ble erstattet av andre fyllesupper, for eksempel borscht. Selvfølgelig er det vanskelig å lage kålsuppe i en gammel russisk ovn under moderne forhold, slik våre forfedre gjorde. Likevel kan du lage deilig og næringsrik kålsuppe med tomatpuré på vanlig komfyr.
Det er nødvendig
- - 2 store kyllingben
- - 2 liter vann;
- - 2 mellomstore gulrøtter
- - 2 små løk;
- - 0,2 kg poteter
- - 1 stor rød paprika;
- - 2 ss. spiseskjeer tomatpuré;
- - 2 fedd hvitløk;
- - noen kvister med fersk dill og persille;
- - salt og svart pepper etter smak;
- - 2 laurbærblader;
- - 2 ss. ss vegetabilsk olje;
- - rømme.
Bruksanvisning
Trinn 1
Kok kyllingesuppekraften. For å gjøre dette, kutt hvert ben i 2 stykker, legg kyllingen i en kjele og dekk den med kaldt vann. Skrell en gulrot og en løk og legg dem i en kjele. Kok innholdet i kasserollen, reduser varmen til lav og la det surre i en time. 10 minutter før matlaging, salt buljongen, tilsett svarte pepperkorn og laurbærblad til den. Fjern grønnsakene og kyllingen fra buljongen, sil den gjennom en sil. Skill kyllingkjøttet fra beinene og skjær i små biter.
Steg 2
Vask og skrell rester av løk og gulrøtter. Vask tørr pepper, fjern frøene fra den. Riv gulrøttene på et grovt rivjern, hakk løken i halve ringer, skjær paprika i tynne strimler. Surr løk, gulrøtter og paprika i litt vegetabilsk olje til den er myk. Dette tar omtrent 7-10 minutter. Skrell hvitløk, før den gjennom en presse, eller rasp den på et fint rivjern. Tilsett hakket hvitløk og tomatpuré i steken, og stek i et minutt. Kålsuppe med tomatpuré har en rikere smak og aroma enn suppe tilberedt uten tomat. Hell en øse med kyllingbuljong i tomatpannen, dekk pannen med lokk og la alt surre over svak varme i 5 minutter.
Trinn 3
Kok opp anstrengt kyllingkraft. Vask og skrell potetene og skjær dem i mellomstore terninger. Hakk kålen fint. Vask, tørk og hakk urtene. Legg potetene i den kokende buljongen, dekk til potten og kok potetene i 10 minutter. Tilsett deretter hakket kål i kålsuppen, kok opp suppen og la koke under lokk på svak varme i 7 minutter. Tilsett hakket kylling, hakkede urter og tomatbasert løk, gulrot og paprika dressing i suppen. Rør suppen, kok den og la koke i ytterligere 3 minutter under lukket lokk. Slå deretter av varmen, dekk til gryten med kålsuppe med et tykt håndkle og la suppen trekke i en halv time. Hell kålsuppe med tomat i tallerkener, legg en spiseskje rømme i hver tallerken.
