Retter i potter har en spesiell sjarm; de er et symbol på hjemmekomfort og en videreføring av tradisjonene til våre forfedre. Tross alt, i lang tid i Russland ble maten tilberedt i ovner, det vil si bakt. Smaken av bakte retter er spesielt rik.
Det er nødvendig
- Ingredienser til 6 porsjoner:
- - biff med kjøtt
- - vann - 3 l
- - surkål - 600 g (du kan også bruke rå)
- - sopp (østerssopp) - 300 g (pakking)
- - gulrøtter - 1-2 stk.
- - løk - 3-4 stk.
- - poteter - 6 stk.
- - salt, svarte pepperkorn, laurbærblad, tørket dill - etter smak
Bruksanvisning
Trinn 1
Legg biffbeinet i en kjele, dekk til med vann og sett på det. Rett før vannet koker, begynn å overvåke skummet og fjern det i tide med en skje eller et sil slik at buljongen er ren og gjennomsiktig. Så snart buljongen koker og alt skummet er fjernet, tilsett en spiseskje salt, noen erter (3-4 stykker) sort pepper og et par laurbærblader til buljongen og kok i to timer på svak varme.
Steg 2
Skyll soppen godt på dette tidspunktet. Hvis du ikke har et lager av skogssopp samlet og klargjort for fremtidig bruk med egne hender, kan du kjøpe østerssopp (de er veldig duftende) eller champignoner i butikken. Dette er de tryggeste soppene og minst tidkrevende å tilberede. Så vask de kjøpte rå østerssoppene grundig og skjær.
Trinn 3
Husk at østerssopp slipper ut mye fuktighet og er veldig stekt under bearbeiding. Stek østerssoppen i en skillet til alt sluppet vann har fordampet. Tilsett deretter litt mer vegetabilsk olje i pannen og brun soppen.
Trinn 4
Skrell og hakk løk og gulrøtter (gulrøtter kan raspes). Stek dem i olje separat fra soppen - til løken er gjennomsiktig og gulrøttene er gyldne (ca. 10-15 minutter på svak varme).
Trinn 5
Skrell potetene, skjær dem i terninger (små eller store, hva du vil) og dekk med kaldt vann - det er ikke på tide.
Trinn 6
Etter to timer, når buljongen er klar, fjern beinet fra det, kutt kjøttet, hakk det fint. Legg surkål og buljongkjøtt på bunnen av pottene, ha en halv spiseskje smør i hver kjele. Hell alt dette med den ferdige buljongen slik at den dekker kålen litt med kjøtt. Plasser pottene i ovnen i 15-20 minutter på 180 grader. Dette vil gjøre kålen myk.
Trinn 7
Fjern deretter pottene fra ovnen og tilsett stekte løk, gulrøtter og sopp, rå poteter til dem, hell den gjenværende buljongen til toppen. Tilsett hakket eller tørket dill etter smak og legg i ovnen ved samme temperatur i ytterligere 30 minutter.
Trinn 8
Rik og aromatisk kålsuppe er klar. Det anbefales å servere dem direkte i gryter med brunt brød. Krydre med rømme. Du kan tilsette friske urter i gryten med den ferdige suppen etter smak.
