Både elve- og sjøfisk er egnet for tilberedning av denne retten. Kokt i en tomat, vil det se bra ut som en hovedrett på et festlig bord. Men selv når den er kald, vil fisken forbli den samme deilige.
Bruksanvisning
Trinn 1
For å koke fisk i en tomat, ta et kadaver som veier minst 700 gram. Det beste alternativet er fiskesorter som ikke er for tørre, men ikke for fet. I tillegg, jo færre små bein i fisken, jo bedre. Kokker anbefaler å velge blant størfamilien, samt pollock, torsk eller hake er egnet for matlaging.
Steg 2
Hell varmt vann over fisken for å gjøre det lettere å fjerne skalaene. Tarm, kutt av hodet, finnene, halen og skyll fisken under rennende kaldt vann. Skjær deretter i små porsjoner.
Trinn 3
Krydre hvert stykke fisk med salt og pepper og dypp i 4 ss mel. Hell 3 ss solsikkeolje i en forvarmet skillet. Legg fisken i stekepannen og stek i 5 minutter, vend den til den andre siden og kok i like lang tid. La deretter fisken avkjøles helt.
Trinn 4
Mens fisken avkjøles, skrell du 2 gulrøtter og rasper dem på et grovt rivjern. Skrell en løk og skjær i ringer. Ta en annen stekepanne, hell to ss solsikkeolje over den og legg på middels varme. Plasser gulrøtter og løk i stekepannen. Surr grønnsakene til de er mørk, gyldenbrune.
Trinn 5
Ta en kjele med tykk bunn, legg halvparten av grønnsakene i den, legg halvparten av den stekte fisken på toppen. Gjenta med de resterende grønnsakene og fisken. Det skal være 4 lag totalt.
Trinn 6
Oppløs 4 ss tomatpuré i ett glass kokende vann, tilsett salt og pepper etter smak. Hell den resulterende sausen i en kjele. Legg en kjele på svak varme og la det surre til sausen tykner. Smak på sausen og tilsett de nødvendige ingrediensene. I tilfelle sausen er sur, tilsett sukker. Og hvis den mangler pikant, tilsett eddik.
