Tykk tomatsaus, som har absorbert all den solfylte sommersmaken, vil være et flott tillegg til spaghetti! Den spesielle sjarmen er at den oppbevares perfekt i fryseren i opptil seks måneder, så jeg anbefaler deg å lage mat med margin!
Det er nødvendig
- - 1, 3 kg plommetomater i sin egen juice;
- - 1 kg cherrytomater;
- - 300 g smør;
- - et par kvister med fersk timian;
- - et par små bunter med fersk basilikum;
- - 80 g sukker;
- - 100 ml olivenolje;
- - havsalt og pepperoncino etter smak;
- - 4 fedd hvitløk.
Bruksanvisning
Trinn 1
Skjær hver cherrytomat på tvers og dekk med kokende vann. Blanchere i noen minutter, skyll deretter med isvann og skrell.
Steg 2
Hell 100 ml olivenolje i en tykkvegget stekepanne. Mens oljen varmes opp, skreller du 4 fedd hvitløk. Hvis du liker hvitløk, ta forresten mer!
Trinn 3
Legg hvitløken i den oppvarmede oljen og tilsett et par kvister med fersk timian. Tilsett litt pepperoncino (denne typen pepper er sinnsykt varm - vær forsiktig med den!) Og litt basilikum - på denne måten smaker vi oljen. Sauter over middels varme til du lukter de sterke aromaene av urter og hvitløk.
Trinn 4
Ta ut hvitløken - vi trenger ikke den lenger - og legg kirsebærtomater i pannen. Vent til de gir ut en anstendig mengde juice (dette tar bare noen få minutter). Tilsett deretter hermetiske tomater.
Trinn 5
Tilsett sukker. 80 g her er en veldig betinget mengde: alt vil avhenge av hvor modne og søte tomatene dine er! Prøv derfor, og hvis du vil, tvert imot, tilsette en pikant syrlighet, hell i litt god balsamico.
Trinn 6
Når tomatene er ferdige, tilsett smør og gjenværende basilikum sammen med kvistene. Fjern fra kokeplaten og dekselet. La stå i omtrent en time.
Trinn 7
Fjern urtene fra pannen etter angitt tid. Bruk en stavmikser til å slå igjennom med litt mer olivenolje for en overraskende rik farge.
Trinn 8
Deretter kan du umiddelbart koke pastaen i et par minutter mindre enn angitt på pakken, kaste den i tomatsausen og bringe den til beredskap "ved tannen", eller du kan helle den i beholdere og fryse den!
