Pilaf er en nasjonalrett i Usbekistan, Tadsjikistan og Kasakhstan. Også denne retten er elsket og respektert i Aserbajdsjan, Armenia og andre land. Noen oppfatter pilaf som grøt med ris, men dette er feil. Det viktigste i pilaf er ikke ingrediensene den er tilberedt fra, men tilberedningsmetoden. Det er hundrevis av pilafoppskrifter. Den kan lages med svinekjøtt, lam, eller du kan lage søt pilaf av tørket frukt. Selv med de samme ingrediensene kan pilaf tilberedes på forskjellige måter.
Det er nødvendig
-
- 0,5 kg svinekjøtt
- 1,5 kopp ris
- 1-2 stk gulrøtter og løk
- salt
- pepper
- krydder for pilaf
- vegetabilsk olje til steking.
Bruksanvisning
Trinn 1
For å lage deilig svinekjøtt pilaf er typen ris du bruker viktig. Det er best å bruke en spesiell variant kalt dev-zira, men langkornet eller parboiled ris vil fungere når den henger mindre. Skyll den valgte typen ris flere ganger i kaldt vann. Fyll den deretter med kaldt eller lunkent vann. Dens nivå bør overstige risen med ca. 1 cm. La risen ligge i 1-2 timer. Når alle riskornene er melkehvite, tøm vannet. Etter det kan risen skylles en gang til (men ikke nødvendig).
Steg 2
Skyll svinekjøttet, tørk og skjær i små biter. Ha svinekjøttet i en bolle med oppvarmet vegetabilsk olje, stek det i 15 minutter. Det er best å bruke en støpejernsgryte for å lage svinekjøtt. Du kan bruke hvilken som helst annen tallerken, men det er ønskelig at den er dyp og med tykke vegger.
Trinn 3
Etter at kjøttet er brunet, tilsett løk, kuttet i ringer eller små terninger. Tilsett gulrøtter etter 10-15 minutter. Gulrøtter kan raspes på et grovt rivjern eller kuttes i tynne strimler. Kok kjøttet med gulrøtter og løk i ytterligere 10 minutter. Etter denne tiden, salt og pepper svinekjøttet med grønnsaker, tilsett krydder for pilaf.
Trinn 4
Fordel risen jevnt over kjøttet og grønnsakene. Hell vann forsiktig i retten, den skal være 2 centimeter høyere enn risen. Hell i vannet forsiktig slik at risen og andre ingredienser ikke blandes.
Trinn 5
Kok pilaf, men du trenger ikke å dekke den med et lokk. Når pilaven koker, tilsett hvitløksfedd og reduser varmen. Dekk pilaven tett med et lokk og la den stå til risen er fullstekt (i 30-35 minutter). Hvis vannet har fordampet og risen fortsatt er fuktig, kan du tilsette litt vann. Pynt med grønnsaker og urter før du serverer svinekjøtt.
