Hvis du kjenner og elsker duftende og veldig smakfulle hvite, må du bare prøve forskjellige oppskrifter for basen. Med en rask deig på kefir uten å tilsette gjær, vil du umiddelbart begynne å tilberede parabolen, uten å kaste bort tid, men med gjærversjonen på melk eller vaniljesaus i kokende vann, vil de hvite vise seg å være mer luftige og mykere. Prøv alt og velg oppskriften.
Rask deig for hvite uten gjær
Ingredienser:
- 900 g mel;
- 200 ml melk med noe fettinnhold;
- 200 ml kefir, gjæret bakt melk eller yoghurt;
- 3 kyllingegg
- 50 ml vegetabilsk olje;
- 1 ts hver natron og salt.
Fjern melk og kefir fra kjøleskapet på forhånd slik at de blir varme til romtemperatur. Kombiner både produkter og egg i en dyp bolle og visp alt godt, tilsett natron og salt. Innfør det siktede melet i massen i små porsjoner, rør det inn med den andre hånden slik at det ikke dannes klumper. Hell i vegetabilsk olje, kna alt og ha i en plastpose, sjenerøst strødd med mel inni, slik at innholdet ikke henger fast. La den stå i 5-10 minutter, og lag deretter hvitkalkingen. Deigen viser seg å være ganske klebrig, klem av biter fra den og rull til flate kaker eller elt med fingrene.
Gjærdeig for hvite
Ingredienser:
- 500 g mel;
- 200 ml melk;
- 1 kyllingegg
- 80 ml vegetabilsk olje;
- 5 g tørr gjær (en halv pose);
- 1 ss. Sahara;
- 1 ts salt.
Hell melk i en kjele og varm opp på middels varme, men ikke kok opp. Hell den varme væsken i en stor bolle, oppløs sukkeret i den, løs opp gjæren og la den hovne opp i 10-15 minutter. Mos egget separat med en gaffel og tilsett med vegetabilsk olje til melk-gjærblandingen. Tilsett gradvis mel, salt og elt til en myk deig som ikke fester seg til håndflatene. Rull den til en klump, legg den på bordet, dekk den med et rent håndkle slik at det ikke tørker ut, og la det stå i 1,5-2 timer til det nesten dobler seg. Hvis det er trekk på kjøkkenet, legg deigen i en lun ovn. Smuldre det ordentlig og kok det hvite.
Chouxdeig til gjærhvite
Ingredienser:
- 600 g mel;
- 5 g tørr hurtigvirkende gjær;
- 300 ml vann;
- 30 g margarin;
- 1 ss. majones;
- 60 ml vegetabilsk olje;
- 1 ss. Sahara;
- 1 ts salt.
Fjern margarinen fra kjøleskapet en halv time før stekingen blir myk. Mos det med en skje i en dyp bolle eller bolle og bland grundig med majones, vegetabilsk olje, kokende vann og sukker og salt til det er glatt. Sikt mel og dryss over en halv porsjon av den tilberedte blandingen, topp med gjær og det resterende melet. Elt en lett deig raskt. Varm opp en metallskål, dekk deigkulen og la den stå i 40 minutter. Elt den igjen og form de hvite.
