Lam shish kebab er med rette ansett som en av de mest delikate, ømme og aromatiske. Men et utmerket resultat kan bare oppnås ved å vedta velprøvde oppskrifter der kjøtt tilberedes i land der alle vet om grill og til og med litt mer.
Det er nødvendig
-
- Oppskrift nummer 1:
- 1 kg lam (helst lammekjøtt);
- 4-5 middels løk;
- 150 g tørr vin;
- salt
- malt svart pepper.
- Oppskrift nummer 2:
- 1 kg lam;
- 150 g fett halefett;
- 4-5 løk;
- 50 g konjakk eller vodka;
- vineddik;
- salt
- malt rød pepper;
- tørkede urter.
- Oppskrift nummer 3:
- 1 kg lam;
- 300 g av noe slakteavfall (nyre
- lever eller lunger);
- 5 løk;
- 1 varm pepper;
- 1 liten haug persille og koriander;
- en halv sitron.
Bruksanvisning
Trinn 1
Oppskrift nummer 1. Skrell kjøttet fra filmen og skjær i små biter. Legg den i en dyp emaljeskål, tilsett litt salt og pepper og tilsett finhakket løk. Drypp med vin og bland grundig. La stå i 10 minutter. Hvis du har kjøpt lammekjøtt, kan du straks strikke bitene på spyd. Ellers må den syltes. For å gjøre dette, tilsett litt solsikkeolje i sammensetningen ovenfor og legg oppvasken på et kjølig sted i ca 5-6 timer. Plasser spydene på grillen tett til hverandre, snu dem med jevne mellomrom og hell marinade eller vin. Forsikre deg om at det ikke kommer flammer på kullene.
Steg 2
Oppskrift nummer 2. Skrell lammet fra sener og film og skjær i ganske store biter. Skjær fett halefett i skiver 5-7 mm tykke. Legg dem i en bolle, salt, tilsett rød pepper, finhakket løk og tørkede urter. Dryss med vineddik og tilsett vodka eller konjakk, bland grundig. La marinere i 7 timer på et kjølig sted. Spyd kjøttet og smulten en etter en og stek over kullene, og snu av og til.
Trinn 3
Oppskrift nummer 3. Skjær kjøttet og slakteavfallet i små biter, legg det i en bolle, salt litt. Skjær løken i skiver, finhakk paprika og greener. Tilsett grønnsakene i kjøttet, press ut saften av en halv sitron og bland grundig. Plasser på et kjølig sted i 6 timer. Skjær tomatene i ringer og streng på spyd sammen med kjøtt, slakteavfall og løk. Dryss marinaden på kebaben mens du steker. For en enkelhets skyld tar du en plastflaske og lager noen hull i lokket.
