Østerssopp brukes ofte i kinesiske, japanske og koreanske retter. Supper lages av dem, de stekes med kjøtt, tilsettes i en omelett eller bare stuves separat. Østerssopp kan også reddes på forskjellige måter før den kommende høytidsfesten.
Det er nødvendig
- For syltede østerssopper:
- for 1 kg sopp:
- -150 g vann
- -1 ss salt,
- -1 ss Sahara,
- -3-4 ss eddik
- -Laurbærblad,
- -nellik,
- -allspice,
- - dill- og korianderfrø.
- For saltet østerssopp:
- -1 kg østerssopp (hatter),
- -80 g salt
- -krydder etter smak.
Bruksanvisning
Trinn 1
Østerssopp kan oppbevares i kjøleskap i plast- eller papirbeholdere i opptil to uker. Hvis du oppbevarer dem i papiremballasje, må du sørge for at kantene er forseglet.
Steg 2
Du kan forlenge holdbarheten til østerssoppen ved å legge et fuktig papirhåndkle under dem.
Trinn 3
Østerssopp kan tørkes. For å gjøre dette må de kuttes i skiver og legges på rent papir eller strammes på et tau.
Trinn 4
En annen måte er å koke østerssopp, avkjøle og deretter fryse.
Trinn 5
Du kan syltet østerssopp. For å gjøre dette må du koke vannet og legge til alle nødvendige krydder der. Så snart vannet koker, tilsett finhakket østerssopp i det og kok dem i 25-30 minutter. Ha deretter i steriliserte krukker, rull opp og avkjøl.
Trinn 6
Østerssopp kan også saltes. Caps brukes til salting. Det er nødvendig å strø bunnen av fatet med salt og legge hettene på toppen, og dryss hver rad med salt. Tilsett eik og kirsebærblader. Legg en last på toppen og hold soppen på denne måten i 4-5 dager ved romtemperatur, og sett den i kjøleskapet. Østerssopp vil være klar til bruk om 30-40 dager.
Trinn 7
Og til slutt kan østerssopp bearbeides til sopppulver, som kan brukes som krydder for mange retter. Sopp bør først rengjøres godt for smuss, skylles i kaldt vann og tørkes. Kvern deretter i en kaffekvern, pepperkvern eller mørtel. Oppbevar sopppulver i en beholder med et hermetisk lukket lokk på et mørkt, tørt, kjølig sted. Før bruk blandes sopppulveret til hevelse med en liten mengde varmt vann og tilsettes deretter i retten. Du kan også lage soppkaviar av sopppulver.
