Østerssopp, eller som de også kalles, østerssopp er ypperlig for ekspressbeising på flere måter. De har en spesiell delikat smak og aroma som godt kan konkurrere med syltede landsby sopp.
Det er nødvendig
-
- For den første oppskriften:
- østerssopp;
- løk;
- salt;
- Svart pepper;
- laurbærblad;
- eddik.
- For den andre oppskriften:
- østerssopp;
- eddik;
- sukker;
- salt;
- Laurbærblad;
- hvitløk;
- Svart pepper;
- nellik;
- vegetabilsk olje.
Bruksanvisning
Trinn 1
Forbered ditt marinerende arbeidsområde - det skal være i perfekt rekkefølge. Sørg for å sterilisere glassene og lokkene. Gå gjennom 1 kilo østerssopp, skrell dem og skyll grundig i kaldt vann. Brett deretter inn et dørslag og la vannet renne helt ut. Skjær soppen i små biter i en kjele, dekk til med vann og legg på ovnen. Kok, reduser varmen til lav og la koke i ca 10 minutter. Tøm deretter vannet.
Steg 2
Forbered marinaden. For å gjøre dette, skjær 2 middels løk i halve ringer eller terninger. Hell to glass kaldt vann over dem og kok. Tilsett en flat spiseskje salt, 10 svarte pepperkorn og 3 laurbærblader i vannet. Hell 60 gram bordeddik i kokende vann og legg østerssopp. Kok soppen i ca 4 minutter.
Trinn 3
Hell innholdet i gryten i steriliserte krukker, slik at det er minst 2 centimeter igjen fra marinaden til krukken. Dekk de syltede soppene hermetisk og oppbevar på et kjølig sted.
Trinn 4
Hvis du vil servere syltede østerssopper på tilberedningsdagen, kan du bruke ekspressgurken. For å gjøre dette, skrell og skyll 350 gram østerssopp, skjær dem i små biter. Kok en liter vann og tilsett 2 ss eddik, 1 ss sukker, 3 ts salt, et laurbærblad, to fedd hvitløk, noen svarte pepperkorn og tre fedd i en kjele. Tilsett deretter hakket sopp, kok opp vannet igjen og skum av.
Trinn 5
Reduser varmen til veldig lav og la sopp småkoke i 20 minutter. Få minutter før kokingen er ferdig, hell 2 ts vegetabilsk olje i en kjele. Sug soppen, og etter noen timer kan du servere dem til bordet med ringer av fersk løk og kokte poteter.
