Østerssopp er en kjent tresopp i vårt land. Populariteten til østerssopp forklares ikke bare av det faktum at denne soppen kan brukes som grunnlag for tilberedning av deilige retter, men også av det faktum at østerssopp inneholder en høy konsentrasjon av spesielle enzymer som kalles perforiner.
Perforiner er i stand til å ødelegge unormale celler, noe som betyr at de forhindrer utvikling av svulster - godartede og ondartede. Derfor anbefaler mange leger å spise østerssopp for å forebygge kreft. Dessverre vet ikke alle hvordan man skal tilberede østerssopp på en slik måte at smaken av disse soppene blir avslørt. Faktum er at, i motsetning til andre sopp, er det ikke nødvendig å koke østerssopp før matlaging (som champignons som dyrkes kunstig). Du trenger bare å velge riktig sopp når du kjøper. Du kan ikke kjøpe sopp der det er gule flekker - deres smak vil ikke være veldig hyggelig. Det er bedre å velge sopp med en jevn gråbrun nyanse. Skyll soppen grundig før du steker. For å koke østerssopp raskt og deilig, kan du bare steke dem. Stekte østerssopp kan serveres med potetmos.
For å steke sopp så velsmakende som mulig trenger vi: et halvt kilo sopp, 200 gram løk, 100 gram rømme, en haug med friske urter, et fedd hvitløk, salt, svart og rød paprika etter smak. vegetabilsk olje til steking.
• Skjær godt vasket østerssopp i små biter, men ikke veldig fint.
• Hell ca 70 gram solsikkeolje i en forvarmet stekepanne, vent til den koker, og hell de hakkede soppene i den. Tilsett aldri vann - soppene vil frigjøre mye av det.
• Salt soppen etter smak og tilbered løken: skjær den i tynne halvringer og stek i en annen panne til den er gyldenbrun.
• Når væsken fra pannen med sopp nesten har fordampet, tilsett stekt løk og rømme der.
• Tilsett krydder og la det surre på svak varme i 20-30 minutter.
• Tilsett finhakket hvitløk og urter til slutt (prøv for eksempel å lage østerssopp med koriander - det passer perfekt til smaken av stekte sopp).
