Hvis du vil lage en soppfat, steker du østerssoppen. De dyrkes på en kultivert måte, så de er helt trygge. I tillegg er østerssopp nyttige. De inneholder kalium, pantotensyre og niacin.
Det er nødvendig
-
- - 0,5 kg østerssopp;
- - 2 løk;
- - 100 ml rømme;
- - vegetabilsk olje til steking;
- - salt
- persille
- koriander eller dill
- malt svart pepper etter smak.
Bruksanvisning
Trinn 1
Velg ferske østerssopper til steking. Du bør ikke kjøpe sopp av stor størrelse og med sprukne kanter på hettene. Kvalitetssopp har en jevn blågrå farge. Det skal ikke være gule flekker på hetten. Bryt av et lite stykke fra hetten. En ung østerssopp har en saftig, hvit masse, og en gammel er fibrøs. Soppen skal ikke smuldre.
Steg 2
Skyll østerssoppen under rennende kaldt vann; du trenger ikke å skrelle disse soppene. Tørk på et papirhåndkle og kutt i mellomstore strimler som er ca 1 cm tykke. Kokende østerssopp før steking er valgfritt. Skrell og hakk løkene i små terninger eller små halvringer. Varm vegetabilsk olje over svak varme og stek løken i den i to minutter, og rør hele tiden. Sammen med løken kan du eventuelt steke gulrøtter revet på et fint rivjern.
Trinn 3
Hell de hakkede østerssoppene i en annen stekepanne med kokende vegetabilsk olje. For steking av sopp er solsikke eller olivenolje egnet. I gjennomsnitt tar det ca 70 ml olje å koke østerssopp til 0,5 kg sopp. Når soppen er varmet opp, vil væske begynne å skille seg ut fra dem. La soppen stå på peisen til alt vannet har fordampet. Ikke dekk til pannen med et lokk.
Trinn 4
Tilsett stekte løk til østerssopp, hell i rømme. Majones kan brukes i stedet for rømme. Krydre med salt og pepper etter smak. Rør, reduser varmen og stek sopp i ca 15-25 minutter til de er gyldenbrune. Kast soppen i et dørslag for å tømme overflødig olje. Dryss ferdige østerssopper med finhakket persille, koriander, dill eller knust hvitløksfedd. Men overdriv det ikke med krydder, ellers vil de drepe smaken av soppen.
Trinn 5
Server grønnsaker som potetmos med stekte østerssopp. I tillegg kan stekte østerssopp brukes til kjøttdeig, fyll, sauser og som ingrediens i salater.
