Biff eller kalvekjøtt er en delikatesse, det er også høyt i jern, så det er nyttig for personer som lider av høyt blodtap og de med lavt hemoglobin. Til alle fordelene er det også enkelt å tilberede - bare kok det. Men her er en ulempe - etter det må du rengjøre biffens tunge, som blir dekket med keratinisert hud under tilberedningen. Dette vil imidlertid ikke være vanskelig å gjøre.
Bruksanvisning
Trinn 1
Tungen skrelles ikke før den koker. Skyll den i kaldt vann, legg den i en gryte med kokende vann. Når vannet koker igjen, vri varmen til lav, salt vannet og la tungen steke i 2 - 2, 5 timer.
Steg 2
For å tilsette smak til en kokt tunge, kan du legge en hel skrelt løk, gulrot, sellerirot eller pastinakk i en kjele. Du kan også legge til tørre urter og allspice. Tungens beredskap kan testes ved å gjennombore den med en gaffel. Kalvekjøtt tar mindre tid å lage mat.
Trinn 3
Tilbered en bolle med kaldt vann. Når tungen er kokt, fjern den fra pannen og legg den i en bolle, hold den der i et minutt og rengjør den. Hvitaktig tett hud bør fjernes enkelt og uanstrengt. På steder der det ikke har skilt seg fra kjøttet, pry eller skjær det med en kniv.
Trinn 4
Etter det kan tungen settes tilbake i gryten slik at den er mettet med aromaen og smaken av grønnsaker og krydder. La den avkjøles i en kjele sammen med buljongen.
