Kokt tunge, skåret i skiver, krydret med krydder, drysset med hvitløk eller pepperrot, har alltid vært en utsøkt delikatesse. Tungen kan ikke bare kokes, men også bakt, for eksempel i ovnen. Hvis tilberedt på riktig måte, er kjøttet veldig ømt og velsmakende. For å koke og rense tungen ordentlig trenger du ikke å være kokk, det er nok å kjenne til noen av triks og finesser ved matlaging.
Det er nødvendig
- - tunge (lam, storfekjøtt, svinekjøtt),
- - krydder,
- - vann.
Bruksanvisning
Trinn 1
Skyll tungen grundig, slå lett og legg den i en dyp gryte. Fyll med vann, tilsett krydder (svarte pepperkorn, laurbærblad).
Steg 2
Kok, og bytt deretter til svak varme. Tungens koketid avhenger av alderen på storfe, men i gjennomsnitt varierer den fra 2 til 4 timer.
Trinn 3
For å bestemme beredskapen til tungen, lirk av huden med en gaffel - hvis den kommer lett av, så er tungen klar - hvis ikke, bør du lage mat videre.
Trinn 4
Når tungen er kokt, ta den ut av gryten og avkjøl den under iskaldt rennende vann eller legg den i en beholder med kaldt saltvann. Den hvite filmen skal fjernes direkte i vann; etter skarp avkjøling kan den fjernes veldig enkelt.
