Ørret er sjelden til stede i det daglige kostholdet til moderne forbrukere på grunn av den høye prisen. Imidlertid er denne smakfulle, næringsrike fisken rik på fettsyrer i stand til å stabilisere kolesterolnivået i blodet, forbedre hjernens og nervesystemets funksjon, styrke veggene i blodårene og forhindre kreft. Ørret er ikke bare verdt pengene som brukes på den, den vil gi utrolig glede og bli en dekorasjon av ethvert bord. Hvordan velge riktig, ekte ørret?
Bruksanvisning
Trinn 1
Ørret tilhører laksefamilien. Dette er en veldig vakker fisk, den har en mørk rygg, gyldne sider og en gylden mage. Ørretkroppen er lang, og det er flerfargede flekker på finnene. Ørret er delt inn etter type i sjø, ferskvann, regnbue og bekkørret. Sjøørret er oftest den største, og den minste fisken er bekk, den vokser bare opp til en halv meter. Forresten er bekkerøye den mest delikate og sunne, fordi den finnes utelukkende i rene fjellelver. Imidlertid kan du også finne regnbueørret i butikkhyllene, fordi det er den som avles på oppdrettsanlegg på grunn av sin evne til å vokse raskt.
Steg 2
For å gi fisken et presentabelt utseende og for vektøkning av oppdrettsørret, tilsettes veksthormoner, antibiotika og til og med fargestoffer i fôret (kantaxantin er et tilsetningsstoff som er delvis forbudt i Europa). Leger anbefaler ikke å lage ørret mer enn en gang i måneden. Naturlig ørret kan bare kjennetegnes av den lysere fargen på kjøttet. I tillegg vil ørret som veier 6 kg eller mer, sannsynligvis også heves i et kunstig reservoar. Den gjennomsnittlige størrelsen på fisk levert fra oppdrettsanlegg er 3-4 kg, men det er eksemplarer på 7-10 kg hver.
Trinn 3
Ørret kan kjøpes både fersk og frossen, hel eller i biffer. Som regel er det billigst sløyd fersk fisk av middels størrelse (1,5 til 2 kg).
Trinn 4
Ørret, enten frossen, fersk, saltet eller røkt, selges oftest i vakuumemballasje. Vakuumemballasje øker selvfølgelig fiskens holdbarhet, forhindrer tilgang av luft, bakterier og mikrober, og bevarer produktets egenskaper og næringsverdi. Holdbarheten til fisk i en slik pakke skal imidlertid ikke overstige 1 måned hvis den er fersk, 2 måneder hvis den er røkt, og 6 måneder hvis den er frossen. Det er ikke tillatt å oppbevare ørret (og annen fisk) i en vakuumpakke utenfor kjøleskapet.
Trinn 5
Vurder emballasjen nøye. Tettheten skal ikke brytes, det skal ikke være juice og luftbobler i den, filmen presses tett mot ørreten. Fristen for realisering bryter gjennom rett på filmen Hvis etiketten mangler, eller det er et klistremerke med utløpsdato, må du avstå fra et slikt kjøp.
Trinn 6
Spesiell oppmerksomhet bør rettes mot ørretens utseende: øynene buler ut, med en svart pupil og en glassaktig, ikke overskyet hornhinne, skalaene er skinnende. Et hvitt belegg eller slim på overflaten av fisken vil indikere produktets stalhet. Utløpt vakuumpakket fisk kan forårsake alvorlig forgiftning.
Trinn 7
Saltet ørret mister farge, ser blekere ut enn frisk. Legg merke til stripene i saltfisken. Hvitt i stedet for varmrosa vil indikere fraværet av fargestoffer i fisken.
Trinn 8
Les nøye sammensetningen av fisken som er angitt på etiketten. For eksempel bruker noen produsenter modning eller syrer for å oppløse alle bein i fisk, og polyfosfater injiseres for å legge til vekt. Ørretfilet behandlet med tilsetningsstoffer vil ha kunstig glans, lys unaturlig farge, kornethet og et svakt oppblåst utseende. Fosfater utvask protein fra fiskekjøtt, så næringsverdien og fordelene med ørret synker flere ganger.
