Ofte blir dette spørsmålet stilt av unge mødre, tk. et lite barn trenger å bli matet med strengt definert kjøtt. Ofte, for tilberedning av en bestemt rett, er det fundamentalt bruk av biff. Så hvordan kan du fortelle det ene fra det andre?
Det er nødvendig
- - kalvekjøtt;
- - storfekjøtt.
Bruksanvisning
Trinn 1
Se nøye på fargen på kjøttet. Ungt kalvekjøtt har rosa-rødt, blekrosa eller grå-rosa kjøtt, mens biff har en rik rød.
Steg 2
Vær oppmerksom på konsistensen av kjøttet. Kalvekjøtt har en øm konsistens, sener er praktisk talt fraværende, og storfekjøtt er mer seigt, i kjøttet finner du et stort antall sener, tykke filmer og store langsgående fibre.
Trinn 3
Snu kjøttet. Kalvekjøtt har en behagelig lukt av melk, har en lett, søt og sur lukt.
Trinn 4
Se også på fargen på fettet i kjøttet. Det er praktisk talt ikke noe fett på kalvekjøtt, og hvis det er, er det hvitt. Fettet på biff er kremaktig, kremrosa og noen ganger gul og finnes i høyere mengder.
Trinn 5
Evaluer også kjøttstykket. Den skal være litt fuktig, men ikke klebrig. Trykk fingeren på overflaten av kjøttet. Når du trykker på kalvkjøttet, blir overflaten raskt jevnet og fingeren forblir tørr. Kalvesaft er gjennomsiktig i fargen.
