Tilberedningen av gjærdeig er en lang og møysommelig prosess - fra den første eltingen gjennom påfølgende korrektur til den endelige formingen. Imidlertid er det flere punkter der prosessen kan suspenderes, samt forskjellige måter å lagre gjærdeig på, avhengig av hvilket stadium du ble tvunget til å stoppe.
Det er nødvendig
- - dyp bolle;
- - matolje;
- - mel;
- - poser for frysing;
- - plastfolie.
Bruksanvisning
Trinn 1
Hvis du bare hadde tid til å fortynne gjæren, legg den i en ventilert beholder i den kaldeste delen av kjøleskapet.
Steg 2
Legg deigen klar til den første eltingen, samt den allerede elte og hevede deigen i en bolle smurt med kokefett og drysset med mel. Dekk med plastfolie for matlagring, lag et lite hull i plastfolien slik at deigen "puster" og legg den i kjøleskapet. Fjern deigen og vent til den når romtemperatur før du fortsetter.
Trinn 3
Hvis du allerede har formet boller, kaker eller brød, flytt dem på en flat overflate til den kaldeste delen av kjøleskapet. Dekk til med plastfolie. La det være slik at du er klar til å bake dem i løpet av det neste døgnet. Hvis du ikke vet når du er klar til å returnere til dem, legg dem etter avkjøling i fryseposer eller pakk dem inn i plastfolie og send dem til fryseren.
Trinn 4
Bare gjærdeigen du vil beholde for fremtidig bruk, bør også forkjøles. Kjølt kan den oppbevares i kjøleskapet i ikke mer enn 48 timer. Hvis du planlegger å bevare den lenge, legg deigen i porsjonerte fryseposer og legg den i fryseren.
Trinn 5
Hvis du allerede har begynt å bake noen kaker fra gjærdeig, så fjern dem fra ovnen etter at de har hevet, men før de er brunet. Kjøl og frys i plastfolie. Når du er ferdig med å steke ferdig, tar du varene fra fryseren, tar til romtemperatur, dekker med glasur hvis ønskelig, og går tilbake til ovnen.
