Inntrykket av de mest delikate kakene eller det varme brødet kan ødelegge deres upresentable utseende. Elskerinnens forferdelige drøm er den sprukne skorpen til en nybakt cupcake eller cookie. Det er imidlertid verdt å merke seg at sprukne bakevarer ikke alltid er dårlige, for eksempel må shortbreaddeig knekke og smuldre, ellers vil det rett og slett ikke bake.
Det er flere grunner til at bakevarer knekker, den viktigste årsaken er forskjellen i fuktighet inne og ute. Toppen av bakverket er oppvarmet, noe som betyr at det tørker mer, fuktighet blir lenger inne. Så fordamper den og ser etter en vei ut gjennom de ytre lagene. Det opprettes noe press som skorpen rett og slett ikke tåler og … sprekker. Du kan unngå disse problemene ved å senke steketemperaturen på slutten av prosessen. Noen ganger kan bakevarer knekke som følge av feil kjøling. Kule bakevarer ved romtemperatur, og unngå trekk. Når den er avkjølt, kjøler og krymper kjernen til bakevarene, skorpen er ikke så plastisk og kan ikke krympe, derfor vises det sprekker. Det er også mulig å sprekke bakevarer hvis deigen ikke blir eltet riktig. Jo tykkere deigen er, desto mer sannsynlig er det at den sprekker. For å unngå skader på skorpen er det følgelig nødvendig å følge vannblandingsmodusen. En annen årsak til sprekkdannelse kan være ikke-gjæret deig. Før du legger gjærdeigen i ovnen, må du la deigen distansere. Smørdeig tar mer tid å bevise. Svært ofte sprekker bakevarer på grunn av manglende samsvar i oppskriften. Ofte baker husmødrene uten å vite den virkelige temperaturen på ovnen. Og alle har forskjellige garderober. Gjærdeig blir bakt ved en temperatur på 170-175 ° C. En lavere eller høyere temperatur fører til at produktet ikke bakes eller sprekker. Hver vertinne er kjent for paiene sine. Hver har sin egen oppskrift. Og det er ikke et faktum at paiene dine viser seg å være de samme som vennen din eller bestemoren din. Ikke strebe etter dette. Lag din egen personlige kake, hvis smak vil bli testet av tid og dine kjære. Dessuten er det også et triks. Når du lager en "merket" kake, minimeres sjansen for å gjøre en feil. Tross alt er hånden allerede full, og oppskriften og temperaturregimene er stabile.
