Å samle kantareller i skogen er ikke engang halvparten av kampen. De må resirkuleres for langvarig lagring. Tørking av sopp er veldig populært på grunn av det faktum at det ikke krever mye tid og krefter, det ferdige produktet er merkbart redusert i volum og krever ikke spesielle lagringsforhold.
Hvordan tilberede sopp
Sammenlignet med andre sopp er det ekstremt enkelt å tilberede kantareller for tørking. I prinsippet er de ikke ormete. Derfor er de begrenset til renseri, skraping av jordpartikler, mose, nåler og andre eksterne forurensninger med en kniv. Hvis det er mye skitt, kan du tørke det av med en fuktig, ren klut. Men å vaske kantareller før tørking er en veldig dårlig idé, de absorberer fuktighet som en svamp.
Kantlerell tørkeprosess
Som regel tørkes hele sopp. Det gjøres et unntak for de største eksemplarene. De skjæres i 2-4 stykker langs platene.
Naturlig måte
Prosessen tar 7-12 dager, avhengig av størrelsen på soppen. Kantareller blir rett og slett strammet på en tykk tråd og hengt eller lagt ut på en ren klut, papir i ett lag på et passende sted - tørt, varmt og godt ventilert. Avis vil ikke fungere som en "bakside" (blekk inneholder bly). Flere ganger om dagen snus kantarellene slik at de tørker raskere og jevnere.
Du kan tørke dem utendørs, men sørg for å beskytte dem mot direkte sollys og insekter. Kantarellene i seg selv er dekket med gasbind, en klut; et passende sted for tørking er under en baldakin, på verandaen.
I ovnen
Hvordan tørke kantareller i ovnen:
- Varm den opp til 50 ° C.
- Legg det inne i et bakepapir dekket med bakepapir med kantareller lagt ut i ett lag, slik at de ikke berører hverandre.
- Tørk soppen i 1, 5-2 timer i ovnen med døren på 4-5 cm.
- Fjern bakeplaten, rør kantarellene forsiktig, legg den tilbake i ovnen i ytterligere 40-50 minutter, og øk temperaturen til 60-65 ° C.
- Fjern bakepapiret igjen og rør soppen, før dem til beredskap.
Den nøyaktige tørketiden for kantareller er vanskelig å bestemme. Det avhenger av antall, størrelse, alder, værforhold på innsamlingstidspunktet. Ferdige sopp beholder fargen, bøyes lett, men smuldrer ikke og knuses bare hvis du anstrenger deg.
I mikrobølgeovnen
Metoden er egnet hvis det ikke er for mange kantareller:
- Ordne soppen på et passende tallerken.
- Plasser den i mikrobølgeovnen i maksimalt 15-20 minutter, og sett strømmen til ikke mer enn 180 W.
- Etter at den angitte tiden har gått, fjerner du oppvasken, tømmer fordampet vann.
- La mikrobølgeovnen luft ut (5-7 minutter).
- Gjenta tørking så mange ganger som nødvendig til vannet ikke lenger dannes.
Når kantarellene er nesten klare, må du være forsiktig så du ikke brenner dem under tørking av mikrobølgeovnen.
I en spesiell tørketrommel
Mange elektriske tørketromler har en spesiell modus for sopp. I dette tilfellet er svaret på spørsmålet om hvordan du tørker kantareller ekstremt enkelt - bare slå det på. Ellers oppbevares kantarellene i tørketrommelen i omtrent 3 timer ved en temperatur på 50 ° C. Deretter får de 1, 5-2 timer til å kjøle seg ned, og blir beredt, og øker indikatoren til 60 ° C. Det er mulig å fastslå at kantarellene er tørre etter vekt - det avtar 9-10 ganger sammenlignet med originalen.
Kantareller tåler tørkeprosessen godt; nyttige egenskaper går ikke tapt i prosessen. Oppbevar ferdige sopp i lin eller papirposer, på et kjølig, tørt sted. Det bør ikke være noen produkter med skarp lukt i nærheten - kantareller absorberer dem lett.
