Fødestedet til plommen er Asia. I Europa begynte de å dyrke den først på 1100-tallet. Plommefrukter er møre, med en behagelig smak, har et stort utvalg av syrer og vitaminer som er nyttige for menneskers helse. De lagres imidlertid friske i veldig kort tid. Men de beholder sine verdifulle egenskaper godt under tørking og brukes veldig mye i tørket form. Du trenger bare å lære å tørke dem ordentlig.
Bruksanvisning
Trinn 1
For tørking (å få svisker) er den mest passende sorten "Vengerka". Sorter de oppsamlede plommene. Bruk bare moden, uskadet frukt. Skyll dem grundig og fjern stilkene. Store og små plommer behandles separat.
Steg 2
De valgte fruktene varmebehandles. Først et lite eksperiment. Ta noen plommer og senk dem i en kokende brusoppløsning (5-8 g per 1 liter vann) i 15-20 sekunder. Under prosessering skal ikke store sprekker eller avskalling dukke opp på overflaten. Hvis dette skjer, er det nødvendig å redusere konsentrasjonen av brus eller forkorte oppholdstiden i brusoppløsningen. Hvis konsentrasjonen av løsningen og nedsenkingstiden er valgt riktig, vil et litt merkbart nettverk av sprekker vises på overflaten av avløpet.
Trinn 3
Alle tilberedte plommer kan nå behandles. Dypp dem i en natronoppløsning og deretter umiddelbart i kaldt vann. Når plommene er avkjølt, skyll dem godt for å fjerne voksfilmen som fanger fuktfordampning.
Trinn 4
Ordne tørket frukt på brett, rist eller sil i ett lag og utsett for solen. Snu med jevne mellomrom. De må ligge i solen i minst 5 dager.
Trinn 5
Flytt avløpsbrettene til et skyggelagt, godt ventilert område. Tørk i skyggen i ytterligere 3-4 dager.
Trinn 6
Undersøk de tørkede fruktene, fjern de tørkede fruktene. Brett inn papirforede skuffer og oppbevar på et tørt sted.
Trinn 7
Du kan også tørke plommer i ovnen eller et spesielt tørkeskap. Store plommer med en godt separert grop kan tørkes i halvdeler. Hele plommer ble blancherte, som nevnt ovenfor, og lufttørket. Plommer som du planlegger å tørke i halvdeler trenger ikke å behandles i en brusoppløsning.
Trinn 8
Ordne plommene i ett lag, kutt opp ned. Tørk i 3-4 timer på 45 grader. Kjøl i luften i 4-5 timer. Igjen 3-4 timer i ovnen på 60 grader og 4-5 timer i luften. Og ytterligere 3-4 timer ved en temperatur på 75-80 grader. Inspiser og rør frukt med jevne mellomrom på brettene.
