Kondensert melk er en av favoritt delikatessene til innbyggerne i hele det post-sovjetiske rommet. Riktignok var det ikke alltid mulig å kjøpe det fritt i Sovjetunionen, men jeg ønsket så mye å unne meg deilige ting! Tilsynelatende, på denne tiden, dukket det opp hjemmelagde kondensmelkoppskrifter.
Husmødre bruker oppskrifter for å lage kondensert melk hjemme selv nå. Selv om du kan kjøpe en krukke med din favorittproduserte kondensert melk i nesten alle butikker, tror mange at melk brygget hjemme er sunnere, sunnere og billigere enn kjøpt melk.
Det er mange varianter av oppskrifter for å tilberede denne delikatessen, men grunnlaget i hver av dem er helmelk og sukker. Melk anbefales å ta fetere, slik at kondensert melk er "rik". Noen mennesker foretrekker å bruke melis i stedet for sukker - tydeligvis for å gjøre den resulterende massen mer jevn.
En av de enkleste oppskriftene for å lage kondensert melk hjemme er "femten minutter kondensert melk". For tilberedning, ta i like proporsjoner melk og melis (granulert sukker) og smør i en mengde lik 1/10 av massen av melk. Så, 200 g melk krever 200 g sukker og 20 g smør.
Naturligvis må oljen være naturlig, med et fettinnhold på minst 82%. Du bør ikke spare ved å erstatte den med et pålegg, ellers vil ikke kondensert melk fungere.
Sukker tilsettes melken og omrøres til den er helt oppløst. Ha smør i fatet. Kok blandingen over svak varme, rør hele tiden. Når skummet dukker opp og melken begynner å heve, tilsettes ilden, og fortsetter å røre kraftig, kok i ytterligere 10 minutter. For å forhindre dannelse av små sukkerkrystaller, pisk den fortsatt varme kondenserte melken med en blender og la den avkjøles. Produktet viser seg å være ganske flytende, men tykner gradvis når det avkjøles.
En annen oppskrift for å lage kondensert melk skiller seg fra den forrige i lengre prosessvarighet. For å tilberede en søt godbit, i dette tilfellet, ta et glass helmelk, et og et halvt glass sukker og et og et halvt glass pulverisert melk. Olje tilsettes ikke når du koker kondensert melk på denne måten. Noen eksperimenterende entusiaster erstatter melkepulver med en tørr blanding for å tilberede babymat og hevder at resultatet ikke er verre.
Alle ingrediensene blandes i en metallskål og legges i et vannbad. Produktet tilberedes i løpet av en time, mens det noen ganger må omrøres. Hvis du ønsker å få en tykkere kondensert melk, kan koketiden økes litt.
Vær oppmerksom på at blandingen blir enda tykkere etter avkjøling!
Noen foretrekker å lage kondensert melk i en sakte komfyr. Blandingen for dette er tatt den samme som i forrige oppskrift: pulverisert og fullmelk og sukker. Etter at ingrediensene er blandet til de er glatte, må de helles i multikookerskålen og tilberedes i en time i "Stew" -modus. For at det resulterende produktet skal bli tykkere, kokes det litt lenger.
Hjemmelaget kondensert melk kan brukes på samme måte som butikkmelk: for å lage kremer, baking. Eller du kan bare servere den med pannekaker eller pannekaker, tilsett den i kaffe, kakao eller te. Tilhengere av hjemmelaget kondensert melk hevder at egenskapene ikke er dårligere enn den kjøpte.
