Plommer er gode for hermetisering. Kompott, syltetøy og syltetøy lages av dem, det lages marinader og originale snacks. Plommer høstet om vinteren er perfekt lagret, de kan brukes som tilsetningsstoffer i salater, pynt til kjøtt eller fyll til paier.
Syltede plommer: trinnvis forberedelse
Frukt i marinaden får en original søt og sur smak. Hermetisert mat er veldig lett å tilberede, plommer er et flott tillegg til kjøttretter eller en velsmakende matbit. Det anbefales å bruke modne, men ikke overmodne frukter med tett, saftig masse og rik aroma.
Ingredienser:
- 500 g plommer;
- 1 ts sennepsfrø;
- 5 ts havsalt;
- 1 ts fenegreekfrø;
- tørkede chilipepper.
Vask og tørk plommer. Fjern frøene, skjær frukten i tynne skiver. Ha dem i en dyp bolle, dekk med havsalt og la stå i 3-4 timer ved romtemperatur. Hvis mulig, kan du la plommene ligge i saltet over natten.
I en tørr stekepanne kalsinerer du sennepsfrø og bukkehornkløver, på den andre steker du chilipelene. Bland og slip krydderne. Andelene justeres etter smak, de som liker mer krydret mat kan øke andelen av pepper.
Tilsett sennep, bukkehornkløver og paprika i plommene, rør. På denne tiden skal fruktene gi mye juice. La blandingen brygge i 30-40 minutter.
Steriliser glasskrukker i en varm ovn i 20 minutter. La dem avkjøles, legg plommene sammen med den resulterende saften, lukk med plastlokk. Sett hermetikk i kjøleskapet. Om en dag vil plommene være klare, de må lagres i kulde.
Plommer i sirup: trinnvis tilberedning
Plommer brukes tradisjonelt til å lage deilige søte tilberedninger. Den mest populære av disse er syltetøy. Det er bedre å koke det uten frø, så blir delikatessen lagret hele vinteren uten problemer. Et veldig enkelt og enkelt alternativ er hele plommer kokt i sirup.
Ingredienser:
- 1 kg modne plommer;
- 500 g sukker;
- 2 glass vann.
Vask plommene, tørk, fjern frøene forsiktig. Dette kan gjøres med en spesiell skrivemaskin eller med blyant, så blir fruktene intakte. Et enklere alternativ er å kutte frukten i to.
Kok sirupen ved å blande sukker og vann i en tykkvegget gryte. Kok blandingen, rør hele tiden for å oppløse krystallene så raskt som mulig. Reduser varmen og la koke i 15 minutter. Hell de tilberedte plommene i en kjele, rør og kok opp. Kok frukten på moderat varme i 30 minutter.
Steriliser glassene i ovnen eller legg dem i en gryte med kokende vann. La beholdere avkjøles. Hell varm syltetøy i tørre glass, og fyll dem på "skuldre". Rull opp emnene med lokk og la det avkjøles på et håndkle opp ned. Oppbevar avkjølt syltetøy på et kjølig, mørkt sted.
Plommekompott: klassisk versjon
Plommekompott er elsket av barn, de kan brukes som en ferdig dessert. Kompottfrukt er egnet for å dekorere hjemmelagde bakevarer, sirup kan tilsettes cocktailer, kokt gelé basert på den, lage mousse og gelé.
Ingredienser:
- 500 g modne sterke plommer;
- 350 g sukker;
- 3 liter vann.
For kompott er moden frukt som beholder formen godt uten ormehull og skade, egnet. De må vaskes og tørkes ved å drysses på et håndkle. En viktig tilstand er fjerning av haler og bein.
Hell de tilberedte plommene i steriliserte krukker, hell kokende vann slik at det dekker frukten helt. La plommene stå i 15 minutter. Denne prosedyren vil myke frukten og bevare smaken. Hell væsken fra boksene i en kjele, sett på komfyren og kok opp. Tilsett sukker, rør av og til, og kok sirupen i flere minutter til sanden er helt oppløst.
Hell over plommene med varm sirup, tilsett kokende vann for å fylle beholderne opp til "skuldrene". Dekk glassene med lokk, la de stå i 10-15 minutter. Hell væsken i en kjele og la plommene ligge i glassene. Kok sirupen igjen og hell den i glassene igjen. Stram den varme kompotten med steriliserte lokk. Legg boksene opp ned på et håndkle, pakk dem inn i et teppe og vent til de avkjøles helt.
Plommer i egen juice
Deilig tilberedning egnet for å lage desserter. Kandiserte plommer kan serveres med te og lage deilige hjemmelagde paier.
Ingredienser:
- 350 g modne plommer;
- 200 g sukker.
Vask krukker og lokk grundig, tørk i det fri eller i ovnen. Sorter plommene, vask, tørk. Skjær frukten i to, fjern frøene, legg halvdelene i tilberedte krukker, kutt ned. Dryss lagene med plommer med sukker.
Når beholderne er fulle til nakken, skal du dekke dem med lokk og plassere dem i en kjele fylt med vann. For å forhindre at glasset sprekker, legg en tresirkel på bunnen av pannen. Kok opp vann og steriliser arbeidsstykkene i 15 minutter. Trekk glassene med lokk, snu på et håndkle og la det avkjøles helt.
Plommer i vin: originale tilberedninger
Plommer marinert i rødvin er et uvanlig tillegg til kjøtt og andre varme retter. Til matlaging er tette, moderat saftige plommer egnet; overmodne frukter skal ikke brukes. Rettens kaloriinnhold er moderat, fordi oppskriften ikke bruker sukker. For at preparatet skal lagres hele vinteren tilsettes cognac eller konjakk i marinaden.
Ingredienser:
- 300 g plommer;
- 200 ml tørr rødvin;
- 200 ml vann;
- 1 kanelstang;
- 2 laurbærblad;
- 1 ss. l. flytende honning;
- 5 stykker nellik;
- 10 allehånte erter;
- 50 ml cognac, konjakk eller vodka.
Vask plommene, tørk dem, skjær dem i to og fjern frøene. Bland rødvin og vann i en kjele, kok opp. Reduser varmen, tilsett krydder og honning. Rør, kok på middels varme til en fjerdedel av væsken er fordampet.
Plasser plommene i den varme marinaden, kok opp og kok til fruktene er møre. Overfør plommene til steriliserte krukker, hell over marinaden. Tilsett sterk alkohol i hver beholder. Rull boksene med lokk, snu dem opp ned og avkjøl.
