Hvis du står overfor oppgaven med å velge hovedrett til høytidsbordet, kan du prøve flere oppskrifter på stuet and. Den uvanlige smaken av kjøttet hennes kan være subtilt ved bruk av urter og krydder, og ingredienser som sopp og epler kan bidra til å gjøre retten mer interessant.
Det er nødvendig
-
- For den første oppskriften:
- and;
- løk;
- Eple;
- vegetabilsk olje;
- kjøttkraft;
- rømme;
- malt svart pepper;
- salt;
- persille.
- For den andre oppskriften:
- Hvite sopp;
- smør;
- and;
- salt;
- pepper;
- oliven olje;
- mel;
- rømme;
- dill greener;
- persille.
Bruksanvisning
Trinn 1
Kok eplestuing i rømme
For å gjøre dette, ta 600 gram andekjøtt og del i porsjoner. Skrell en stor løk. Skjær et stort eple i to, fjern kjernen og frøene. Saftig og litt syrlig frukt fungerer best. Hakk løken og eplet i store terninger.
Steg 2
Hell 3 ss vegetabilsk olje i en stekepanne og stek andekjøttbitene i den til en vakker gylden skorpe dannes. Tilsett deretter løk og eplebiter og fortsett å steke, omrør av og til, i ca 5 minutter til.
Trinn 3
Overfør innholdet på stekepannen til en tettbunn ovnfast form og dekk med ett glass buljong. La småkoke i ca 25 minutter til, og tilsett deretter 150 gram rømme, salt, dryss svart pepper etter smak og rør. La fuglen småkoke over svak varme i 20 minutter. Før du serverer, hakk noen persillekvister og dill, dryss den tilberedte retten med urter.
Trinn 4
Stew anda med porcini sopp
Skjær 250 gram porcini sopp i små biter. Ha 30 gram smør i en forvarmet panne og stek porcini-soppen i den i noen minutter. Overfør dem deretter til en egen bolle.
Trinn 5
Vask en stor and og fjern overflødig fuktighet med et papirhåndkle. Skjær i to på langs og gni på alle sider med en blanding av salt og pepper. Hell 3 ss olivenolje i en stor dyp stekepanne og stek anda i den til den er gyldenbrun.
Trinn 6
Overfør fuglen til hanen og tilsett et halvt glass varmt kokt vann. Lukk lokket og la det surre på komfyren på middels varme i ca 20 minutter. Tilsett deretter hakkede sopp og rør. La småkoke i ytterligere 5 minutter.
Trinn 7
Smelt en spiseskje smør i en liten stekepanne og stek 1 ss mel i den. Tilsett 200 gram rømme i melet og hell anda med den resulterende blandingen. Dekk steken med lokk og fortsett å lage mat i en halv time. Strø parabolen noen minutter før matlaging med finhakket dill og persille. Server med kokte poteter og sylteagurk.
