Bayersk krem er ofte en uavhengig dessert, og kan også tjene som et lag for kaker eller som en base for kalde charlottes.
Det er nødvendig
- For kremen:
- - 1 liter melk;
- - 1 vaniljestang
- - 12 g gelatin;
- - 5 eggeplommer;
- - 100 g fint granulert sukker;
- - 1/4 l krem;
- For kiwisausen:
- - 4-5 modne kiwier;
- - 1-2 ss sukker;
- For mangosausen:
- - 2-3 modne mango;
- - 1-2 ss sukker;
- - 0, 5 - 1 sitronsaft;
- Til dekorasjon:
- - kumkat (mandarin, oransje);
- - stikkelsbær;
- - mynteblader;
Bruksanvisning
Trinn 1
Tilbered kremen. Hell melken i en kjele, skyllet med kaldt vann. Legg vaniljestangen kuttet i lengden i melken. Kok opp melken og avkjøl deretter litt.
Steg 2
Legg gelatin i bløt i kaldt vann, la det svelle. Pisk sukker og eggeplommer til et sterkt skum. Fortsett å røre, hell melken i eggeplommen, etter at vaniljen er fjernet.
Trinn 3
Plasser beholderen i et varmtvannsbad og kok opp blandingen. Rør hele tiden, og når blandingen begynner å tykne, tilsett gelatin fortynnet i 2 ss varmt vann i den.
Trinn 4
Plasser beholderen i isvann og avkjøl blandingen under konstant omrøring. Når blandingen begynner å stivne, hell pisket krem i den. Hell kremen i en skylt form med kaldt vann og avkjøl for å stivne.
Trinn 5
Lag kiwisaus. Skrell kiwien, mos med en gaffel, tilsett sukker. For mangosausen, skrell frukten, kutt mangomassen fra gropen og mos med en gaffel. Tilsett sitronsaft og sukker i puréen.
Trinn 6
Legg begge sauser på boller og deretter den dumplingsformede kremen i to ss. Pynt med vasket og terninger av eksotiske fruktskiver og mynteblader.
