Om sommeren når grønnsaker og frukt modnes og helles ikke i drivhus, men under solstrålene, har de mest vitaminer. Derfor vil du alltid ha dem lenger, så mye at de gunstige egenskapene ikke blir mindre. Noen ganger er det nødvendig å bevare dem også fordi innhøstingen er for stor eller mye er kjøpt. Hvis det er grønne løk, er det flere måter å bevare dem på.
Generelle regler for oppbevaring av friske urter og grønn løk
Den største fienden til friske greener, som må bevares i flere uker, er overflødig fuktighet og vann. Derfor, hvis du vil at greenene skal ligge lenger i kjøleskapet, er det bedre å ikke vaske dem. Hvis grønne løk er rotfestet, rister du av jorden, hvis det ikke er flytende gjørme, er det ikke nødvendig.
Samle de grønne løkene i bunter, pakk røttene tett med et lett fuktet kjøkkenhåndkle av papir, og brett hver gjeng forsiktig i en lang plastpose for å holde fjærene ikke rynkete. Lukk eller bind toppen av posen tett, slå hull i den med saltgaffel, og legg den i kjøleskapet for oppbevaring av grønnsaker.
Friske løk inneholder 60 mg C-vitamin og 6 mg karoten, en planteanalog av vitamin A, per 100 g.
Hvis du bestemmer deg for å vaske greenene eller grønne løk, må du først bruke en dyp bolle med vann slik at greenene ligger i den og det klebende smusset, hvis det er noe, løser seg opp. Skyll deretter urtene i rennende vann. For grønne løk må du kutte røttene og forlate basen. Spred urtene til å tørke og vri dem med jevne mellomrom for å la vanndråper fordampe fra overflaten. Etter det, samle løkene i bunter og legg dem i poser med hull, legg dem i kjøleskapet.
Hvis du ikke skal servere på bordet som dekor til oppvask, og integriteten til fjærene ikke er viktig for deg, etter å ha tørket, bretter du buntene i rene glasskrukker ved å brette eller bøye løkfjærene slik at de passer langs lengde. Lukk glassene med rene, lufttette plastlokk og avkjøl.
Ikke avrim frosne grønne løk før matlaging - legg dem i en panne og stek lett i vegetabilsk olje.
Hvordan holde grønn løk om vinteren
Det er best å høste grønne løk om vinteren om våren, når innholdet av næringsstoffer i det er spesielt høyt. Sorter løkene umiddelbart etter at du har plukket dem fra hagen, sorter, fjern visne og gulnede fjær og gress. Skyll løken først i en bolle, deretter under rennende vann.
Hakk deretter løken så fint som du gjør når du koker med den. Dypp den hakkede løken i kokende vann, blancher over svak varme i 5 minutter, fjern den deretter fra vannet med en skje med skje, tøm væsken godt, avkjøl og legg løken i plastbeholdere med et tettsittende lokk. Plasser beholderne i fryseren.
